在眾多的海產品中我家最常吃的就是魚和蝦了，因為所處的地理位置不是沿海城市，到了我們這的魚蝦基本都是冰鮮的，新鮮度和口感都會打一些折扣。記得夏天去海邊旅遊時吃的都是剛打撈上來的海鮮，口感又鮮又嫩，味道確實大不一樣，令我至今還回味無窮。昨天去市場看見賣海產品的地方有活蝦，價位相較於冰鮮的貴了一些，但還是果斷的買了點，因為女兒特別喜歡吃蝦，而且蝦的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、各種維生素和礦物質，很容易被人體吸收利用，補充各種營養的同時還能提高身體的免疫力，適合任何人群食用。

蝦的肉質細嫩鬆軟，特別容易消化，所以我每週都給孩子做兩次，想吃清淡點的來個白灼，想吃重口味的來個醬爆，但要數營養又鮮美的還得是蝦仁滑蛋這道菜！用鮮蝦剝出來的蝦仁經過“上漿”後，口感滑嫩鮮脆，再加入雞蛋炒製，真的太美味了！秋季是孩子生長的黃金期，更要在營養方面跟上去，有了這道菜，再挑食的孩子都能撒歡兒的吃飯了，家裡有娃的趕快試試吧！

蝦仁滑蛋

所需食材：鮮蝦10-12隻雞蛋3個小蔥1根鹽適量玉米澱粉1湯匙料酒幾滴溫水2湯匙食用油適量

烹飪步驟：
1.鮮蝦剝去外殼後挑出背部蝦線，用清水沖洗乾淨，再放到廚房紙上吸去表面多餘的水分。

2.將剝好的蝦仁放入碗中，加少許鹽、一湯匙玉米澱粉和一湯匙食用油，抓拌均勻後覆蓋保鮮膜醃製30分鐘，如果是夏季比較熱的天氣就放進冰箱冷藏室。

3.雞蛋磕入碗中加適量的鹽、幾滴料酒和兩湯匙溫水，攪打均勻，小蔥洗淨切蔥花備用。

4.鍋中倒適量食用油燒至三、四成熱，放入蝦仁炒至變色立刻關火盛出。

5.把炒好的蝦仁放入蛋液中，攪拌均勻。

6.將鍋中底油再次燒熱，倒入蛋液蝦仁先不要著急翻動。

7.待雞蛋凝固後，改大火快速翻炒幾下，最後撒入蔥花即可。

8.一道口感嫩滑鮮美、營養豐富的蝦仁滑蛋就完成了，孩子特別喜歡呢！

小貼士：
買回來的活蝦要先放進冰箱冷凍半個小時，待蝦肉遇冷收縮後剝殼就容易了，冷凍的時間不是很長，所以也不會影響蝦的新鮮度。蝦仁處理好後要擦乾表面水分，這樣在醃製的時候有利於醃料吸附到蝦仁上，炒好的蝦仁才會嫩滑鮮脆。蛋液中加兩匙溫水再炒製，雞蛋的口感比較香嫩。