“江上往來人，但愛鱸魚美”！這兩句詩出自宋朝詩人范仲淹的古詩作品《江上魚者》的第一、二句，當時學到這首詩的時候就在想那鱸魚到底是有多鮮美呢？因為我生活的地方不是沿海城市，而且在那個年代運輸也不方便，鱸魚是壓根兒沒見過的。隨著時間的推移和生活水平的提高，現在在物質方面真的是只有你想不到的，沒有你買不到的！鱸魚不只是味道鮮美，其自身的營養價值也很高，它含有豐富的蛋白質、維生素、鈣和微量元素，可以滿足人體的不同需求。

昨天去超市看見賣水產的地方有小鱸魚，價格相對來說要便宜一些，除了個頭有點小沒別的毛病！於是便挑了兩條，賣魚的說是還可以幫忙收拾乾淨，那我當然是樂不得的。可是回到家一看這魚讓我哭笑不得，居然把魚鰭和魚尾都剪得乾乾淨淨，您這服務也太到位了吧！不過這除了外觀不好看吃起來並不影響，我合計著那就來個茄汁糖醋鱸魚吧！鱸魚被醬汁包裹住也看不出什麼樣子來，成品肉質鮮嫩、酸甜美味，再遇上我家那個愛吃魚的娃，很快就變成了一根魚刺頂著一個魚頭！下面分享做法，喜歡吃魚的朋友別錯過哦！
茄汁糖醋鱸魚 所需食材：鱸魚（去內臟後）400克大蒜3瓣蔥2根姜3片料酒3大匙檸檬汁1大匙番茄醬3大匙鹽適量玉米澱粉適量糖3湯匙白醋1湯匙熱水1碗食用油適量
烹飪步驟：
1.將鱸魚洗淨後瀝乾水分，在兩面用刀分別劃幾道口子，以方便入味。

2.準備輔料：大蒜切片，蔥和姜分成兩部分，一部分切蔥花和薑絲，另外一部分切蔥段和薑片。

3.將鱸魚放入盤中，淋上2大匙料酒和適量的鹽，然後給魚來個“全身按摩”，再把蔥段和薑片放在魚身上和肚子裡，醃製十五分鐘。

4.去掉蔥段和薑片，用廚房紙將魚身上的水分吸乾，然後在兩面拍上薄薄的一層玉米澱粉。

5.不粘鍋中倒油燒熱，放入鱸魚用中小火煎製，待一面定型變色後，再翻到另一面煎製，取出備用。

6.鍋留底油放入蔥花、薑絲和蒜片，小火炒香。

7.接著放入番茄醬小火翻炒均勻，再調入糖、檸檬汁、白醋、少許鹽和1匙料酒混合炒香，料酒改用啤酒也是可以的。

8.添入一碗熱水燒開，然後把魚放入鍋中繼續中小火加熱。

9.期間翻面一次，用勺子舀起多餘湯汁淋到魚身上，使之更加入味兒。

10.將煮好的魚盛到盤中，再把鍋中剩餘的湯汁淋在魚身上，上面撒香菜段裝飾一下就可以了。

11.一道美味的茄汁糖醋魚就完成了，肉質細嫩、酸甜開胃！

小貼士：
煎魚時澱粉不要拍得太厚，一定要用不粘鍋，否則魚就會變得稀巴爛。各種調味料按照自己的口味添加，比如喜歡番茄醬就可以再多加點，檸檬汁可以去腥提鮮，使魚的口感更加美味。