每個人都有自己的強項和弱項，雖然在做飯方面我還算是比較有天賦的，無論是家常菜還是烘焙類，就算做的不是很完美，倒也能鼓搗出屬於自己的味道，但唯獨有一樣我是甘拜下風的，那就是做魚了。可是偏偏家裡還有一個特喜歡吃魚的娃，帶她去超市路過賣魚的地方，她都會張羅著買魚吃。眾所周知魚類對孩子的大腦發育特別有好處，大家常說的吃魚能聰明也不是一點科學依據都沒有的，所以為了孩子的健康成長，我也是不斷的在學習和創新。

什麼事情也都是一回生兩回熟，以前做魚經常被我搞得稀巴爛，所以在潛意識裡就給自己否定了，後來做的多了，也有幾道還能拿得出手的。中秋節的時候孩子就說要吃紅燒魚，因為一直忙著拖到現在才給她做，這道紅燒鮁魚應該是我做的還不錯的，因為先裹了一層澱粉，所以在燉的時候沒破皮也沒爛掉，成品色澤誘人、肉質鮮美，味道還是相當不錯的，孩子特別喜歡，吃完一碗飯居然又添了一碗，直呼太好吃了！

紅燒鮁魚

所需食材：鮁魚（兩條）去內臟後550克蔥2根大蒜2瓣姜3片生抽2湯匙料酒2湯匙醋2大匙糖2湯匙鹽少許玉米澱粉適量熱水適量食用油適量
烹飪步驟：
1.將鮁魚去除內臟後清洗乾淨，魚頭我是丟棄不要的，然後切成長度約為六七厘米的小段。

2.準備輔料：蔥切成小段，姜、蒜切小片，小碗中放入生抽、料酒、老抽、醋、糖、鹽攪拌均勻成調味汁備用。

3.用廚房紙將魚段表面的水分擦乾，然後放到玉米澱粉中裹上一層薄澱粉。

4.鍋中倒適量食用油燒熱後放入鮁魚段小火煎製，先不要著急翻動，待表皮變硬定型後再翻到另外一面煎製，注意要小火慢煎，有點耐心。

5.待鮁魚段的兩面煎至焦黃狀時，用筷子夾到盤中備用。

6.另起鍋倒適量食用油燒至五成熱，放入蔥段和薑片小火炒香。

7.接著放入煎好的魚段，改大火翻炒均勻。

8.再淋入調味汁，炒至魚段上色。

9.然後添入熱水與鍋中食材持平，大火煮開後改中小火燉煮10-15分鐘。

10.待鍋內剩余少量湯汁時改大火收汁，出鍋前撒入蒜片，也可以放點香菜段或蔥花。

11.一道色香味俱全的紅燒鮁魚就完成了，真的好鮮美喲！

小貼士：
將鮁魚段裹上澱粉煎至定型再燉，魚皮就不容易破，還能有效的防止魚肉碎掉。燉魚時要用熱水，這樣燉好的魚肉既鮮嫩又不腥，調味汁按照個人的口味調配即可。