一直喜歡用海蝦做香辣蝦，經過烹飪時候，鮮香入味，最後慢嚼細咽連蝦殼也能吃下去，享受美食之餘還能補鈣哦。在有很多人都喜歡在外面吃飯，品嘗一些特別的美味，幹鍋也是很受大家歡迎的，尤其是香辣蝦，光是看到色澤，就已經饞的流口水啦。

蝦殼上一粒一粒的小調料，都會讓你想一點點吮乾淨；至於剝開殼之後的蝦肉，甜味仍在，鮮味更足，簡直了！明天是週末，在家做這道硬菜吧！

－用料－

蝦一斤
洋蔥一個
各種雜蔬（土豆萵筍藕）適量

－做法－

❶ 蝦洗淨挑線，料酒醃二十分鐘左右，醃的同時切菜。

❷ 切好菜啦，我用的是土豆，萵筍，藕片。喜歡吃其他的菜也可以換的哦。但是洋蔥一定要有！

❸ 幹辣椒一大碗，豆瓣兩勺，蒜五個拍好，芹菜兩根，花椒若干，青椒五根（不吃太辣可以不放）。

❹ 鍋裡熱油，料酒醃好蝦過後再用水清洗一遍，然後裹一點點澱粉以防下熱鍋濺太多油，炸蝦三四分鐘撈起來備用。

❺ 分別炸素菜，記住土豆最後炸，不然澱粉太多，炸完鍋裡太糊。

❻ 所有素菜炸完撈起來備用以後依次放入花椒洋蔥大蒜青椒（不需要換油，直接用炸了菜的油哦）。
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❼ 再放入幹辣椒和郫縣豆瓣，這時候已經很香囉，翻炒均勻。然後把所有之前炸的素菜放下去。

❽ 再放調料，鹽，雞精，孜然粉，把芹菜也放下去，翻炒，翻炒，最後起鍋後放入芝麻，蔥造型哦。一道很香很香的幹鍋蝦出爐啦。

－小貼士－
蝦炸之前裹澱粉以防四處濺油。鹽最後一步再放，否則菜的鹽味不均勻。
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