麻油雞是臺灣的一道家常美味，常常和麵線搭配一起吃，特別滋補，也成了坐月子必備的一道菜。先將雞皮煎出雞油，煎香薑片，而雞肉再通過翻炒與燜煮這兩步處理，使麵線和湯底都帶有鮮甜滋味，同時加入醇厚的芝麻油和甜醉的米酒，成菜鮮香無比，令你難以抗拒。

下面就進入正題了，向大家推薦一款冬季暖心湯麵——麻油雞麵線。
這算是臺灣的經典美食了，像我們常見的肌肉做法一般是：宮保雞丁、幹鍋雞、黃燜雞、燉雞還有就是速食裡的炸雞腿了。
那今天就嘗試一下雞肉和麵線的搭配吧。做法如下：
食材準備：
雞肉（最好選用雞腿排）、麵線。
黑麻油、米酒、生薑、枸杞、雞粉。

將雞肉切塊，冷水泡一個小時泡除血水，薑切片，枸杞清洗。

熱鍋煎雞油，放薑片爆香，放雞肉，雞皮煎至金黃，小火放麻油。

倒入300ml米酒和300ml熱水，蓋鍋蓋，中火悶煮。

另起一鍋煮麵線，水開撈出，將雞肉倒入鍋中與湯拌煮。

起鍋撒枸杞，淋麻油。

雞肉的功效與作用 雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；可益氣，補精，添髓；用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、{遺*精}、耳聾耳鳴等。
1.強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
3.補腎精
可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
4.促進智力發育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。