說到雞爪，那可是一道怎麼吃都不會膩的美味！不僅僅含有豐富的膠原蛋白，還因為味道醇厚濃郁，吃起來Q彈軟糯，受到很多人喜愛。

 
但是，想要做出皮酥肉嫩，色澤飽滿，筋骨脆嫩的鳳爪，還是非常講究的！不過哦，只要你照著這個菜譜做，絕對是一試就會成功！（放心小糖已經做過不下百次了，每次都是剛一做好就被家裡小朋友搶著吃光了），喜歡這道美味的朋友一定不要錯過哦~

準備食材：
雞爪500g、豆豉30g、生抽2勺、老抽1勺、耗油2勺、生薑幾片、白糖1勺、食用鹽半勺、乾辣椒若干個；
製作方法：
1.雞爪清洗乾淨，用水浸泡半小時，剪去指甲。

2.雞爪冷水下鍋，鍋裡加入幾片生薑，2勺料酒，開大火燒開後煮兩分鐘。撈出馬上放入冷水中，瀝乾水分後再拿廚房用紙擦乾水分後晾涼。

3.鍋內倒入大量的油可以浸沒雞爪，等油溫七成熱的時候將瀝乾水分的雞爪下鍋，全程中小火，炸成雞爪上皮緊密包裹住雞骨，表皮都是小水泡即可。（炸雞爪時，一定要注意雞爪表面沒有水分不然會有熱油飛濺出來）。

4.炸好的雞爪用熱水浸泡2小時，2小時之後雞爪會吸收水分膨脹軟化。
5.趁這個時間調製醬汁，碗中放入生抽2勺，老抽1勺，耗油2勺，白糖1勺，食用鹽半勺，攪拌均勻後倒入炸好雞爪裡。
6.鍋裡倒入少許油，小火爆香豆豉生薑和辣椒，炒出香味即可，然後將炒好的豆豉也放進雞爪中，攪拌均勻。

7.蒸鍋裡放水完全沸騰後，將調好的雞爪蒸上個半小時，蒸到熟透為止，這一步的目的是讓雞爪增加入味。出鍋後，撒上香菜或香蔥就完成啦。

操作可以說非常簡單了，然後一道色澤鮮豔，香味逼人的虎皮雞爪就可以在家吃到了！絕對吃一口就恨不得整隻塞進嘴巴里，你呢？想吃就趁著小長假做起來吧！

來看看還可以怎麼料理吧！