南瓜是我們生活中常見的瓜菜之一，它的味道香甜可口，它富含豐富的營養，做成南瓜餅也是很好吃的。南瓜的做法各種各樣，怎麼做都是很受歡迎，今天小編和大家分享的這個南瓜餅，口感軟糯，老少皆宜，作為早餐都非常受歡迎。

首先把南瓜洗淨，去皮去瓤，切成薄片。

切片之後裝入盤中，冷水上鍋蒸熟。

胡蘿蔔洗淨之後切丁備用。

青椒洗淨之後切成丁備用。

再準備一點蔥花，全部放在盤中備用。

南瓜蒸熟之後取出來，按壓成南瓜泥。

南瓜泥中打入一個雞蛋，然後倒入準備好的輔料，攪拌均勻。

趁熱加入糯米粉，邊加邊攪拌，糯米粉加至能把南瓜泥和成麵團就可以了。

電餅鐺刷點油，手上也抹點油，然後去適量麵團搓成球再按壓成餅，放入鍋中烙。

小火烙至底部金黃，翻面繼續烙，兩面金黃，餅都鼓起來就說明熟了。

簡單又美味的南瓜糯米餅就做好了，糯米粉代替麵粉做南瓜餅，口感特別軟糯，味道更加好！