這樣做的秘製紅燒肉，保證你根本就停不下來！

不知道是不是很多人跟我一樣，天氣越冷，就越想吃肉，所以紅燒肉這道菜就得時不時在我家餐桌上出現一下。大女兒多多算是我家最能吃肉的，平時在幼兒園吃不到多少肉，所以為了小姑娘的生長發育著想，我也得在家裡做點。
做紅燒肉最重要的食材就是五花肉了，得選肥瘦相間的豬五花肉，肉塊又不能太薄，太薄了口感不好，得像麻將塊一樣的方方正正的燉出來才好吃。

家旁邊的超市賣肉櫃檯每天都有很多人排隊，每次路過的時候看到肉的品質都不夠好，並不適合做紅燒肉吃。而且像我這種帶著孩子，也不方便擠在人堆裡買食材。所以每次我都是從京東生鮮上手機下單，想想這也是大城市的便捷之處，像我這種一個人帶倆孩子的主婦，上著網輕輕鬆鬆的就把買菜這件事情解決了。

從京東生鮮上買來的眾品鮮五花肉都是方方正正的麻將塊，做紅燒肉最適合不過了！下面分享一下多媽的秘製紅燒肉做法吧，咸鮮口感帶有微甜，肥而不膩，而且是少油版的！

原料：豬五花肉450g、大蒜、蔥段、薑片、八角、鹽、食用油、冰糖、生抽、黃酒、清水；

做法：
1、準備肥瘦合適的五花肉。我這是從京東生鮮上買的，一盒450g，正好夠做一頓的，5號晚上下單，六號一早就送來了

2、五花肉都切成2CM見方的塊，太小了吃起來不過癮，必須塊稍微大一點才好。這裡的肉塊都給切好了，取出後把皮斷開就可以了，方便

3、準備好薑片、蔥段、大蒜、八角

4、鍋裡放上清水，把肉洗凈後放冷水鍋裡，上火煮開

5、開鍋後去除浮沫，這個肉很乾凈，浮沫很少，直接燉也沒問題，但這樣煮過後可以去些油脂

6、煮兩分鐘後撈出瀝水

7、不沾鍋上火燒熱，改中小火，把肉塊放進去，放薑片和八角，一起煸炒出油

8、五花肉裡的油脂被煸出來了，肉塊表面也被煎的有些發黃

9、用筷子夾出來備用

10、另起一鍋。因為我要燉的久一些，所以我改用了鑄鐵鍋，鍋裡放一小勺油和一大勺清水，把冰糖放進去小火融化

11、冰糖完全融化後再熬一小會兒，觀察到顏色變成了焦糖色就可以了

12、把肉塊放進去，翻炒均勻，使每個肉塊都裹上糖色

13、加入熱水，水量沒入肉塊，放進剩下的薑片、蔥段，大火煮開，加一小勺醬油，適量鹽，改中小火燉

14、蓋上鍋蓋，中小火燉約45分鐘

15、看水量減半的時候，加入大蒜瓣，我家孩子比較喜歡吃紅燒肉裡的蒜瓣，所以每次我都會加一些，在紅燒肉裡燉過的蒜瓣也特別好吃

16、待最後湯汁漸少後，要頻繁的用鏟子翻動

17、使每個肉塊都裹住湯汁，收汁完畢即可

18、同時用湯鍋燒水，水裡加些鹽和鮮雞汁，燙熟小油菜，撈出瀝水，鋪在盤底

19、美味的紅燒肉就可以上桌了。這樣一般，份量剛剛好

配碗大米飯，有肉有菜，一人食也很過癮啊！（拍這張的時候上面的蒜瓣已經被我調皮的閨女夾走了）。
肥而不膩，肉裡的油脂被煸出來了，經過長時間的小火慢燉，入口即化，微甜，我家的小朋友特別愛吃這口感。每次都說媽媽做的紅燒肉是最好吃的！