熟藕性溫、味甘，具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。

準備適量五花肉，剁成肉餡備用。

準備兩小節嫩蓮藕，洗淨去皮，然後剁碎備用。

擠掉蓮藕的水分，然後打入一個雞蛋攪拌均勻。

攪拌均勻後加入肉沫，蔥花，胡椒粉，澱粉，鹽，拌勻後醃制10分鐘。

鍋中下油，放多一點，把油燒至7成熱。

現在把肉藕泥搓成丸子狀，一個一個放入鍋中。炸丸子在定型之前不要亂碰，不然會散開。

炸至金黃就可以撈出來了，瀝幹油分備用。

鍋中留適量底油，放入蒜末爆香，然後加適量清水，淋少許生抽，燒開。

燒開後加入丸子，蓋上鍋蓋調小火燜3分鐘。

再倒入水澱粉勾芡，就可以出鍋了，淋上蔥花，非常好吃的藕泥肉丸，非常受歡迎，尤其是小孩子。