天氣漸漸變涼，也到了養生的好季節，許多人在秋天胃口變好，隨之而來的就是貼秋膘的負擔，今天小編給大家介紹一款不用擔心長胖，大口吃肉最重要的是營養豐富的小食蝦滑，這次的蝦滑有點不一樣哦，平常我們經常會在吃火鍋的時候吃蝦滑，這次它作為主角是什麼樣子的呢，趕緊往下看吧！

做蝦滑建議使用青蝦

從蝦頭開始數第二個關節處把蝦線挑出來，蝦線挑完後把蝦頭和蝦殼都剝掉

切點蔥花和生薑末往裡面加點開水

把青蝦仁用刀拍一拍

然後取三分之一的蝦仁切成稍微大一點的丁

其餘的蝦全部剁碎

然後往裡面加入少量的蔥姜水

加入一勺鹽，少量的料酒

再加入一個蛋清進去

然後用手抓勻

用筷子朝同一個方向攪拌上勁，這樣做出來的蝦滑更具有彈性

再用手抓起來多次摔打，使蝦肉具有粘性

然後倒盤子裡面，用勺子抹平