香菇肉末碎

食材

乾香菇50g、肉沫80g
青椒100g、紅椒100g
蔥1根、老薑10g、鹽
大蒜2瓣、黑胡椒醬8g

做法

1.提前準備好所有食材（香菇選擇乾香菇比較好，呈香味更好）。

2.將乾香菇放入清水中稍微浸泡一下，然後撈出瀝乾水剁碎。

3.鍋內倒清水燒開將香菇碎放入沸水中焯一下。

4.將焯好的香菇碎撈出瀝乾水分。

5.將紅椒、青椒切碎；蔥切成花待用。

6.大火燒熱鍋，下焯水後的香菇碎炒香（炒的時候不要放油，待水分炒乾後再放油）。

7.待香菇炒香後，淋入少許油，將老薑和大蒜爆香鍋，倒入肉沫一起炒（放少量油是為了防止肉沫粘鍋，但不能太多，多了就會油膩）。

8.將肉沫和香菇碎混合炒勻。

9.再倒入青紅椒碎同炒，臨出鍋前倒黑胡椒醬和鹽調味。

10.出鍋前撒上蔥花即可起鍋。

11.成品出爐，一盤下飯的香菇肉末碎就好了。