冬天喝粥好處多
一碗好粥不僅口感香糯，還養胃～
肥大叔在傳統的芋頭粥裡，
加上豬肉界的勞斯萊斯—伊比利松阪豬
嫩中帶脆的彈牙口感，熬煮後鮮甜多汁
搭上迷迷桑桑的香濃芋頭
一口接一口，暖心又暖胃

粥品美味，煮粥難啊
煮得美味也是有訣竅的！
煮粥之前先將米用冷水浸泡約半小時，讓米粒膨脹開
可以熬起粥來節省時間
再來是攪動時順著一個方向轉
這樣熬出的粥，口感也好

更多秘訣來跟著肥大叔料理
讓你晉升熬粥小達人↓

｜材料｜

◆ 伊比利松阪豬 200g （切塊）
◆ 芋頭 （1顆切塊後油炸備用）
◆ 菜脯 100g
◆ 蝦米 20g
◆ 米 3杯
◆ 油蔥酥 10g
◆ 西洋芹 1株 （切小段）
◆ 乾燥香菇 6朵 （泡水軟化後切塊）
◆ 香菇水（不能倒掉要留著）
◆ 熱水 3000cc

｜調味料｜

◆ 香油 適量
◆ 黑胡椒粉 少許

｜作法｜

Step. 1
放入適量的油在鍋中，油熱了以後
加入香菇、菜脯和蝦米以大火拌炒
炒到味道強烈時，放在旁邊備用

Step. 2
準備熱水加熱煮滾，加入芋頭與炒料

Step. 3
放入米與香菇水，加蓋熬煮約15至20分鐘

Step. 4
等待熬煮時可開蓋攪拌，避免米黏鍋燒焦
（喜歡口感較軟爛的朋友可熬煮久一點）

Step. 5
開蓋後，加入適量的鹽巴與黑胡椒粉調味

Step. 6
接著轉大火，加入松阪豬

Step. 7
攪拌讓豬肉香釋放出來，也避免豬肉黏成一塊

Step. 8
再加蓋熬煮5分鐘將肉煮熟

Step. 9
最後加入油蔥酥、西洋芹與適量的香油

整鍋橄欖香且口感滑嫩的「芋頭松阪粥」就完美上桌！

｜肥大叔小撇步｜
▲ 香菇水與事先炸好的芋頭可增加粥的香味
▲ 芋頭先炸過可簡短在粥裡熬煮的熟成時間
▲ 喜歡口感偏軟的朋友可增加熬煮的時間
▲ 熬煮時要攪拌鍋底，避免米在底部黏鍋燒焦

跟著大叔一起做料理，不怕遺漏小細節