在北方以麵食為主的生活，吃的最多的主食就是各種麵條，饅頭，大餅等等。今天文昊教大家做一道津津有味的蔥花餅，在家裡我媽經常做給我們吃，外焦香里軟嫩，超美味好吃，有一次我家來了南方親戚，他們很少吃麵食的，也吃的津津有味。蔥花餅的好吃與否，揉麵團很重要，揉麵團時多加這1步，才能使大餅外焦內軟，超好吃。

食材：麵粉、小蔥、豬油、鹽、十三香
做法：
1.首先開始揉麵團：麵粉放盆裡用剛燒開的水（這一步很重要，一定要用開水哦）邊衝邊攪，攪成絮狀，放一邊涼至不燙手揉成光滑的麵團蓋保鮮膜鬆弛

2.把香蔥洗乾淨，控干水，切成蔥末，切的越小越好
3.把麵團分成3份，取一份醒好的麵團擀成薄片，均勻塗上豬油，撒上鹽和十三香，最後撒上厚厚的一層蔥花
4.將放好作料的餅皮分別從上下兩頭向中間捲起，最後摞在一起成為2層，按大小切成3-4段的樣子，取一段用手把切面封口

5.再扭一下，用手按扁，擀成薄得圓餅，鍋燒熱放花生油，把餅胚放入，小火烙至2面金黃就好了
小貼士：
1、要想油餅香噴噴的外焦里嫩的好吃，用豬油是關鍵，還要擀的薄些。
2、和麵團用開水燙過後麵粉的糊化起作用，製作的餅口感軟嫩還有絲絲的甜味
3、做餅的面要揉得軟一些，加水量要比其他麵食多一些。用豬油做餅，使蔥花餅金黃香脆，酥香可口，咬上一口會有濃濃的蔥香襲來，讓你胃口大開。

一開始我認為蔥花餅只有北方人愛吃，沒想到南方人看到後也喜歡吃，其實蔥花餅不論地域、不分種族，人們總是非常鍾愛蔥花餅。以米食為主的南方人會將蔥花餅作為平時的可口點心，而以麵食為主的北方人更是拿蔥花餅作為飽腹之物。雖然都是蔥花餅，但是做法和蔥花餅製作技巧卻非常多變，味道當然也不一樣。

來看看還可以怎麼料理吧！