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麻辣鴨血臭豆腐|現省100元!冬天暖胃省時又省錢,清爽嗆辣自己調,外食族就看肥大叔!

冬天人人愛吃的麻辣鴨血臭豆腐
絕對是暖胃的經典料理之一
但每次來一鍋至少也要花上好幾百
肥大叔教你省錢,做出屬於自己的麻辣湯底
可以自行調配喜愛的嗆辣程度

那該如何滷得完美又入味?
秘訣其實簡單又好上手!
吸飽了滿滿的湯汁
夠臭夠入味的麻辣豆腐和香嫩鴨血
湯頭清澈,一點也不油膩~
吃完身體不會有負擔的感覺
來上一碗幸福指數直衝滿點!

|材料|

◆ 臭豆腐  12塊
◆ 鴨血  1塊
◆ 金針菇  2份
◆ 酸菜  200g
◆ 香菜  1株
◆ 蒜末  20g
◆ 薑末  20g
◆ 蝦米  20g
◆ 香菇  5朵
◆ 花椒粒  適量
◆ 水  800cc

|調味料 |

◆ 豆瓣辣椒醬  2大匙
◆ 白胡椒粉  適量
◆ 蠔油  10cc
◆ 冰糖  1.5大匙
◆ 鹽  1.5大匙

|作法 |

Step. 1
豆腐劃十字刀,讓豆腐能更加入味

Step. 2
鴨血切塊備用,越大塊口感越好

Step. 3
熱鍋後到入一湯匙半的油,
將蝦米香菇下鍋

Step. 4
炒香後在下蒜末與薑末爆香,
接著下酸菜拌炒

Step. 5
拌炒後加入辣椒豆瓣醬與花椒粒並炒香

Step. 6
轉大火,倒入水約800cc與鹽

Step. 7
水滾沸後把豆腐、鴨血加入

Step. 8
倒入適量蠔油提色,拌勻後撒白胡椒粉與冰糖
接著再加入金針菇

Step. 9
轉中火,加蓋悶煮五分鐘
開蓋後撒上香菜即可

香噴噴、料多實在且嗆辣的「麻辣鴨血臭豆腐」上桌囉!

|肥大叔小撇步|
▲ 豆腐劃十字刀可讓豆腐更入味
▲ 本料理可依照大家的喜好加入蒜片、絞肉,與涮肉片
▲ 討厭香菜的朋友可以改放蔥花

跟著肥大叔一起料理,不怕遺漏小細節▼


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