錯怪鹽水鴨很多年，其實做法一點都不難！省時省力，皮彈肉嫩的鹽水鴨味道還絲毫不輸滷味！

用料 鴨腿1只 鹽60g 八角30g 花椒5g 蔥段15g 薑片6片 大蒜3瓣 黃酒10ml 食用油3g 熱水適量 冰水適量

做法步驟

1、鴨腿1只洗淨，用叉子戳些小洞備用

2、炒鍋放入八角30g、花椒5g，開小火炒香，再倒入鹽60g、薑片6片、蔥段15g、大蒜2瓣、食用油3g，炒香

3、倒入熱水煮沸，再放入鴨腿，倒入黃酒10ml，中火燉煮30分鐘

4、撈出鴨腿泡入冰水中，將鴨湯裝碗放涼

5、將鴨腿浸入鴨湯中，放入冰箱冷藏一晚

6、取出鴨腿，切片裝盤即可享用