健康

微波食品易致癌?專家解答 揭密「2恐怖地雷」:洗腎機率高

「微波食品會不會致癌?」一直是網絡上熱議的話題,營養師李婉萍指出,事實上微波食品本身不會致癌,但存在「較咸、不均衡」2大地雷,吃多恐增加洗腎、高血壓風險。

國健署則指出,使用微波爐熱菜非但不會降低其營養價值,還可能保留更多維生素、礦物質。

國健署曾在一則公告中說明,微波爐是透過「微波」加熱食物,其屬電磁波的一種,能夠輕易穿透絕緣體,一旦啟動後,內部就會產生微波,被含有水分的食物吸收後就會開始以相同頻率震動,造成分子間的摩擦、產生熱能,讓食物從外層到內層充分加熱。

國健署也引述「美國癌症協會(ACS)」資料指出,微波爐並非透過「X射線」或是「伽馬射線」來加熱食物,因此不會讓食物具有放射性,且微波爐也不會改變食物的分子、化學結構。

並舉出「美國食品藥物監督管理局(FDA)」的資料澄清,比起傳統烹飪方式,使用微波爐加熱食物,不僅不會破壞食物營養,還可能能保留更多維生素、礦物質。

▲國外專家認為,「不能因站在微波爐旁就認為它是導致你罹癌的主要原因」。

李婉萍也強調「微波食品本身不會致癌」,卻隱藏2大地雷須留意,第一個是比較咸、第二則是不均衡。
微波食品為了調味好吃,因此鈉含量高,「吃多可能不會罹癌,但會增加洗腎、高血壓的風險。
」而不均衡則是因為微波食品中的蔬菜含量較不足,多是澱粉加少許的肉為組合。

微波食品究竟為何跟癌症扯上邊?李婉萍解釋,容易出現不均衡、蔬菜量少情況下,膳食纖維長期攝取不足就會提高罹患大腸癌風險。
因此她建議外食族若時常吃微波食品,可搭配香蕉、芭樂或是生菜沙拉,才能補足纖維。

Reference:

看更多!請加入我們的粉絲團

轉載請附文章網址

不可錯過的話題