深夜的時候，是不是想要來一波罪惡系料理？
不管是黏黏乎乎甜甜辣辣的辣炒年糕 
或是一吃就可以牽絲千里的起司豬排
今天就來跟大叔一起回顧那些超級罪惡的料理吧！

1.起司豬排

作法

1️.肉排攤開灑上少許胡椒粉、五香粉、醬油、米酒和香油醃製5分鐘。
2️.肉排鋪上起司後對摺。
3️.肉排表面沾上玉米粉，沾上蛋液，再沾裹一層麵包粉。
4️.熱油鍋炸約1分鐘定型之後再翻面，中火續炸2分鐘，再轉大火10-20秒逼出油份即可起鍋。

 

2.韓式辣炒年糕

作法

1️.胡蘿蔔刨成細絲，洋蔥切絲，扇貝一開四對切備用。
準備一鍋滾水，將年糕滾煮約2分鐘撈出備用。
鍋中加入兩湯匙油，熱油後放入洋蔥與胡蘿蔔炒香
再加入2湯匙韓式辣醬與少許的水拌炒。

2️.拌炒後加入韓國泡菜，把泡菜炒熱後
將蝦仁與扇貝倒入鍋中炒熟，並加100cc的水拌炒。

3️.海鮮炒熟後加入年糕，以及滾煮年糕所釋放的澱粉水，
稍微攪拌一下淋上少許香油提香，再蓋上鍋蓋悶煮3分鐘，
3分鐘後開蓋收汁即可盛盤。
盛盤後再撒適量的白芝麻即可享用。
 

重點回顧

▲煮年糕時會釋放出澱粉，而澱粉水可讓醬汁有勾芡的效果
▲大家可依照自己喜歡的配料加入辣炒年糕，讓這道菜更豐富美味
▲香有可依照個人喜好斟酌添加
 

3.番茄炒泡麵

作法

1️.小黃瓜去頭尾並切絲備用。
準備一鍋熱水，熱水中加入冰糖、水果醋，攪伴均勻後把小黃瓜絲放入醃製。

2️.鍋中放一大湯匙的油，熱油後把蛋倒下去，用中火炒成蛋碎並起鍋備用。
鍋子洗淨後加入一大湯匙的油，將豬絞肉放入鍋中拌炒，接著放入金針菇，
拌炒後加入剛剛炒好的蛋碎，再把炒料放在一旁備用。

3️.準備一鍋熱水，把王子麵的調味包丟入，水滾後把王子麵丟入，
滾煮快一分鐘時即可撈出備用，以免稍後下鍋拌炒時口感過於軟爛。
接著把炒料的鍋子加熱，把剛剛的王子麵與少許麵湯加入鍋中拌炒。
接著加入醬油、番茄醬，拌炒後盛盤，最後再把小黃瓜絲擺在麵上。
 

重點回顧

▲家裡有刨刀器的朋友可以用來刨小黃瓜絲
▲豬絞肉的油肉比例建議為1:1
▲煮麵湯可以再加個蔥花，不夠鹹加點鹽巴調味，也是一到美味的湯品
▲王子麵滾煮時不用到一分鐘，避免後續拌炒的程序導致口感過於糊爛
▲喜歡重口味的朋友，番茄醬可以加到四大湯匙
 

4.豬血糕炒甜不辣

作法

1️.將豬血糕、豬血和甜不辣洗淨後並汆燙備用。 

2️.熱鍋完以後，加入油兩大湯匙，油熱了以後開始爆香蒜末，
接著加入豬血糕與甜不辣拌炒，再加入豬血拌炒。

3️.加入韓式辣醬拌勻後，再加入醬油、冰糖調味，接著加水滾煮。
水沸騰以後，加入金針菇與空心菜後轉中火拌炒。
最後邊攪拌邊把蛋液倒入，讓蛋液遇熱為蛋花後即可上桌。

既熟悉又新奇的「豬血糕炒甜不辣」就大功告成啦！
 

重點回顧

▲喜歡吃滑嫩口感的朋友們可加適量的太白粉
▲空心菜較容易軟化，轉中火拌炒即可
▲加入蛋液，可讓整道菜的口感更加滑順
 

為什麼 大家煩躁的時候都喜歡吃高熱量食物？

根據統計，人在壓力大，或是心情煩躁的時候
特別想要吃高熱量的食物
其實主要跟大腦有種調節激素有關
適當的釋放可以改善腦中情緒的多巴胺跟血清素
不過高熱量料理還是少吃為妙
如果是想要一下下心情爽快，還是可以多多少少吃一點啦！