鴨翅是鴨子最好吃的地方
因為那裡運動多，肌肉比較多
肉質緊密，比起滷雞翅
皮較Q，肉多了一點彈性
而且有種魔力讓人想要啃下去

晚上看電視配啤酒的時候一定少不了這一味滷鴨翅
一邊啃一邊喝，甜甜辣辣的滋味
配上啤酒衝上腦門跟舌尖的爽感
真的越吃越爽越涮嘴！結果一不留神就把它全部啃完了

▲是不是想要配啤酒了呢？

今天大叔就來教你 怎麼重現人見人愛的滷鴨翅
不用放滷包就可以做了 真的很簡單啦！

另外這道菜吃不完可以放冰箱，隔天晚上開吃風味更甜更濃郁
喜歡滷鴨翅的朋友千萬不能錯過喔

今天準備的材料是4人份，全程烹調時間大約滷一個小時

材料

◎鴨翅 8隻
◎蔥段 3株
◎辣椒 2根(喜歡辣一點可以再多加2根)
◎薑片 6片

調味料

◎醬油 30cc
◎蠔油 30cc
◎米酒 50cc
◎糖 一湯匙
◎白芝麻 適量

作法

事前準備

炒鍋放適量清水（能沒過鴨翅即可）
加料酒、一片生薑，煮沸，將鴨翅川燙一下，看到肉變白撈起

步驟一
熱鍋先加一湯匙油，薑片爆香，三湯匙左右的糖

步驟二
加入糖讓鴨翅上色(中火炒到有點金黃色)

轉大火加入4-50cc米酒

步驟三
將鴨翅鋪平後加入150cc的水

30cc蠔油、醬油

步驟四
蓋鍋前再加入一湯匙糖、蔥段、辣椒

記得倒入30cc的啤酒沸騰後用小火蓋鍋悶煮30分鐘

步驟五
起鍋後灑上白芝麻即可

肥大叔小撇步

▲啤酒可以讓醬料口感較黏稠，且可以增加香氣
▲切記任何肉類一定要川燙

最後跟著肥大叔一起複習，不怕遺漏小細節▼