健康

愛喝咖啡的人注意了,3合1即溶咖啡別喝,危害太大了!白咖啡危害更恐怖!

喜歡喝咖啡嗎?大部分人估計都會喜歡,但是你知道咖啡該怎麼喝嗎?
咖啡是日常生活中的飲品,也是上班人群的熱衷飲品之一。
在感覺困乏的時候,來一杯咖啡,在提神上面有很大的功效。
咖啡除了還可以提神,還具有以下這幾個功效。
一起跟小編來看看吧,肯定會受益的。

筆者作為一個網際網路行業的從業人員,
經常看到程式員、文書處理員、設計師們加班的時候狂灌咖啡,
辦公室常備超大包雀巢(Nestle)三合一。

我想奉勸大家:
停止喝即溶咖啡吧,
不是因為它品質不好,
而是因為它根本不是真的咖啡,
還非常不健康。

即溶咖啡是怎麼來的?

即溶咖啡的發明遠比你想像的要早,
在1890年紐西蘭人 David Strang 發明瞭最早的即溶咖啡並登記專利,
1901年由一位在美國芝加哥工作的日本科學家 Kato Satori 做了改良。
此後,美國人喬治·華盛頓(跟美國國父沒什麼關係)
發明瞭大規模生產即溶咖啡的技術,
並在1910年將其推向市場。

喬治·華盛頓的即溶咖啡廣告

但現代即溶咖啡技術真正的發展在1938年,
為了應對咖啡豆過剩問題,巴西政府與雀巢公司合作,
發展出了 更先進的噴霧乾燥法用於即溶咖啡製造。
具體做法是用熱的蒸汽使咖啡豆萃取物中的水分蒸發,
留下乾燥的提取物,它能夠很快的溶化在熱水中,
而且在儲運過程中 佔用的空間和體積更小,
更耐儲存,因此在大眾市場廣受歡迎。

雀巢咖啡廣告

即溶咖啡最早大范圍使用是在第二次世界大戰的戰場上,
盟軍士兵使用即溶咖啡作為日常飲品,
既方便又提神,也讓即溶咖啡走向了世界。

即溶咖啡差在哪裡?

首 先,生產即溶咖啡的原料
主要是比較「低端」的 Robusta 咖啡豆
(因為苦味重且咖啡因含量高),
並且只有病變、破碎、畸形的被淘汰的豆子才用來生產即溶咖啡。
當然,近年來也出現了一些「精品即溶」,
我們等下會提到,但是總的情況沒有變化,
依然是用最次等的咖啡豆來生產即溶咖啡。

其次,生產即溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不夠,
停留在較為初級的階段,不能完全把香味發揮出來。
最後,用高溫蒸汽萃取時,咖啡中的香味物質大多消失殆盡,
多數廠商在粹取、濃縮或乾燥過程中加入香精以彌補散失的香氣。

因此,即溶咖啡約等於人工提取的苦味香料,
天然咖啡豆的營養基本都被破壞了,
也沒有自然的香氣和香醇的口感。

更糟糕的是「咖啡伴侶」!

即溶咖啡本身已經差不多算「垃圾食品」了,
但更垃圾的是所謂的「咖啡伴侶」。
包括各種「三合一」即溶咖啡,
就是在即溶咖啡中混合了糖和咖啡伴侶。

雀巢的咖啡伴侶原料表

常見的雀巢2+1即溶咖啡原料表

咖啡伴侶,也就是所謂「奶精」,
主要成分是氫化植物油、玉米糖漿、酪蛋白、香料、食用色素等,
作用是增加食物中的奶味,代替純奶製品從而降低成本。

氫化植物油,它的本意是減少植物油的不飽和度,
使其能夠保持固形利於生產加工,
但因為生產中需要高溫高壓的條件,
導致沒有氫化的植物油有很大一部分
由天然的順式結構轉為反式結構而變成了反式脂肪酸。

反式脂肪酸的危害包括:

對生長發育的抑制作用,
易使胎兒和兒童患上必需脂肪酸缺乏症。
誘發心血管疾病,
它會增加血液中低密度脂蛋白的含量,
降低高密度脂蛋白的含量。
易造成脂肪的堆積,導致肥胖。

它會誘導原癌基因的表達,導致癌症的發生。
這其中,尤其對心血管的危害非常大,
攝入反式脂肪酸的人群患冠心病等心臟疾病
或者肥胖的幾率要大大超出普通人群。

需要特別提醒一下,
很多商家有意識地避開「反式脂肪酸」而用其他成分標明,
目前凡是原料表中出現如:
氫化植物油(包括氫化棕櫚油等)、
精鍊植物油(包括精鍊棕櫚油等)、
起酥油、精鍊起酥油、代可哥脂、植物奶油、人造黃油、
植脂末等字樣的都是含有反式脂肪酸無疑。

昨天我特意去超市調研了一下,
目前市面上常見的「三合一」即溶咖啡以及瓶裝咖啡飲料,
百分之百都添加了植脂末,在此不一一列舉了。
另外我還發現下面一個情況。

不要迷信「白咖啡」

近年來由於網購的興起,
很多東南亞品牌的咖啡以其低廉的價格、香甜的口感,
迅速占領市場,其中的佼佼者就是所謂的「馬來西亞白咖啡」,
常見品牌有「舊街場」、「益昌老街」、「怡保」等。
另外如越南「G7咖啡」等,也非常流行。

有很多人覺得白咖啡口感香甜醇厚,
生產商也藉機宣傳說白咖啡口感比黑咖更好,還有不上火等優點。
實際上,這絕對是一種過度宣傳和粉飾。

據馬來西亞怡保市居民的傳說,
19世紀,一位來自中國吳姓的錫礦工研製出這款咖啡。
用少量的植物黃油和糖煎炒出的咖啡豆
比其他方法煎炒出的顏色淺一些,
因此被稱作白咖啡。

為 什麼要用植物油和糖炒咖啡豆?
主要是因為東南亞地區傳統種植的咖啡豆為 Robusta 種,
與 Arabica 種相比,苦味和酸澀味更重,
咖啡因含量要高出一倍,直接飲用口感不佳,
長期以來都是作為與 Arabica 的拼配豆存在,
價格也比較低。
當地人為了改良口感,
才想到用低廉的人造黃油和糖來炒制。

使用人造黃油高溫反覆炒制,
其實際效果與氫化植物油無異,
再加上糖,
可以說白咖啡從一開始就是一種原始工藝的「三合一咖啡」。

而我們在市面上能買到即溶白咖啡,
為了在口味上與一般即溶咖啡形成差異,
則刻意添加更多量的植脂末和糖,對身體的危害更大!

有沒有健康的即溶咖啡?

首先,建議大家最好還是選用天然的咖啡豆磨粉沖泡,
其實簡單的手沖咖啡口感很好,也很容易操作。
不過這是另一個話題,下次我會專門介紹,今天我們單說即溶咖啡。
前面我提到,目前有一些「精品即溶咖啡」。
常見的品牌有:大衛杜夫、Maxim、ucc 以及雀巢金裝等。

與傳統即溶咖啡不同,
這些精品即溶咖啡不再採用高溫萃取的方法,
而是用低溫去除水分,也就是我們常說的「凍乾」法,
能夠更好的保持咖啡本身的香味,也就不需要再添加香料了。
用這樣的即溶咖啡,再加上純牛奶或奶粉、煉乳等,
可以喝到健康美味的咖啡。(當然還是和手沖咖啡不能比)

總之,愛喝咖啡的朋友,
為了您的健康,
一定要拋棄市面上的各種廉價即溶咖啡,
一定要喝,就喝點好的吧~
趕緊將這個知識分享給親朋好友,
分享出去,救人一命,功德無量!!

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