兒子嫌我煎魚不好看,老是破皮!後來鑽研了「這三招」,煎魚又香又脆皮又好看,不愛吃魚的兒子都吃了好多!
大家好,我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關於「兒子嫌我煎魚不好看,老是破皮!後來鑽研了「這三招」,煎魚又香又脆皮又好看,不愛吃魚的兒子都吃了好多!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!
怎麼煎魚才能不破皮?這是令很多人都頭疼的小難題。
三條要領一定記住
煎魚之前用廚房紙把魚身擦乾,或者瀝乾水分;
小火煎魚,避免油溫過高把魚煎糊;
魚入鍋後不要隨意翻動,待一面完全煎好後再翻身煎另一面。
屢試不爽的煎魚小竅門大搜羅
冷鍋冷油,加一勺澱粉,任何鍋都適用
在鍋(平底鍋或炒菜鍋都可以)里加入適量油,加入一小勺干澱粉,晃動鍋使澱粉和油在鍋里分布基本均勻,然後開火,待油七分熱,下魚煎,魚定型後再翻身。這樣做不但魚皮不破,而且不會濺油,不用擔心會被燙著。
熱鍋熱油,加一點鹽
空鍋燒熱,放油,待油燒熱,油里放點鹽,待鹽在油里溶解,晃動鍋,讓油跑滿鍋面,再放魚開始煎。簡單,屢試不爽!
給魚抹上粉再下鍋煎
魚洗乾凈後瀝干水分,兩面拍上薄薄的一層普通麵粉或者澱粉。加熱鍋里的油(油要稍多一些),燒至有點冒煙,放魚,先煎一面,拿鏟子能平著將魚推動了(小火煎1分鐘左右),再煎另一面,不要隨意翻動。這樣做也不易濺油哦~
給魚抹上雞蛋液再下鍋煎
1. 用生薑在鍋里擦一遍,然後放油燒熱;
2. 魚下油鍋前,表面抹一層雞蛋液;
3. 用不沾鍋,最好是平底的那種,這樣煎魚比較方便;
4. 可以多帶點油,油溫熱後就下魚,調節火候至小,慢慢地煎。
電餅鐺煎魚,不用翻面!
用電餅鐺煎魚,不用翻面,也自然兩面金黃了,很好用!電餅鐺本身就有不粘功能,煎魚可以少少刷一點油。煎好的魚,外焦里嫩,特別好吃!
熱鍋,薑片擦鍋,再倒油
鍋要熱,油要涼,倒油前用鮮姜擦鍋。
終極大招:煎好一面後關火,等魚涼了再翻身繼續煎
一面煎好後直接關火,休息十幾分鐘等油溫降下來再翻另一面繼續煎,百試不爽。
如果世界上只剩這一種方法
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