01 蛤蜊冬瓜湯

清火開胃湯，夏季喝湯，煲湯

用料：蛤蜊、冬瓜、料酒、薑片、蔥花、鹽

做法：

1、蛤蜊吐盡泥沙後，用清水沖凈，外殼可以用小刷子刷乾淨

2、鍋內加適量清水，放入料酒和薑片，將蛤蜊和蔥花放進鍋里煮開約一分鐘左右。蔥花也可以出鍋的時候放，我是覺得現在的蔥有點辣，所以先放進去煮了

3、下入切好的冬瓜片，冬瓜片變軟煮好後，加點鹽調味就可以出鍋了

02 豬骨黃豆苦瓜湯

清火開胃湯，夏季喝湯，煲湯

用料：苦瓜1個、黃豆200克、豬骨500克、清水6碗（電壓力鍋，如果普通鍋的話要8~10碗）

做法：

1、豬骨飛水，沖洗乾淨血沫，苦瓜清洗乾淨，去籽去瓢，切塊飛水，這樣可以去除苦味

2、黃豆清洗乾淨，黃豆和豬骨放進鍋里，加入清水

3、加入苦瓜，啟動電壓力鍋的煲湯程序，煲湯程序結束後，把湯水連湯渣一起倒進湯鍋，開大火煲10多分鐘，放鹽調味即可

03 胡蘿蔔玉米骨頭湯

清火開胃湯，夏季喝湯，煲湯

用料：豬腿骨一根、玉米一根、胡蘿蔔一根、姜、鹽

做法：

1、豬腿骨事先讓賣家給剁成斷，洗凈，放入開水鍋中焯一下，撈出洗凈

2、姜切片，玉米和胡蘿蔔切塊備用

3、砂鍋放入適量清水，放入骨頭和姜

4、燒開以後，撇去浮沫，放入玉米，中小火繼續燉煮，燉1個小時後，放入胡蘿蔔繼續煲30分鐘，後放入適量鹽調味即可

04 番茄蛋花湯

清火開胃湯，夏季喝湯，煲湯

用料：雞蛋2隻、西紅柿2個、小蔥2根、鹽適量

做法：

1、雞蛋去殼磕入碗中；小蔥洗凈切末備用；西紅柿洗凈；番茄洗凈對半剖開，將番茄蒂部去除（V形對切兩刀即可），切塊備用

2、炒鍋燒熱，注入少許油，油溫起來後下番茄塊翻炒幾下，鍋內添加適量清水，煮開後中火繼續煮3-5分鐘，加入鹽調味

3、將雞蛋打勻打透，打至黃白不分時，灶火調小將蛋液潑入鍋中用勺推勻，蛋花漂浮起來後熄火，滴入幾滴香麻油撒上蔥末即可出鍋

05 絲瓜肉片湯

清火開胃湯，夏季喝湯，煲湯

用料：絲瓜一根、瘦肉100、蒜少許、鹽

做法：

1、絲瓜削皮切片、蒜切末，瘦肉洗凈切片用鹽澱粉腌十分鐘

2、取鍋放少許油燒熱放入絲瓜翻炒片刻放入適量水燒開繼續煮五分鐘

3、放入肉片蒜末煮三分鐘放鹽調味即可

06 清熱解毒、止渴消暑——薏米綠豆湯

夏季當推綠豆湯。

綠豆湯可清熱解毒、止渴消暑，是中國傳統的夏季解暑飲品。加一點薏米，給身體祛祛濕

做法：

1將薏米淘凈後提前用清水浸泡一夜，綠豆泡10分鐘

2煮一鍋水，放入薏米，薏米不容易爛要先煮，煮上半個小時以上

3煮薏米時將綠豆連同水冷凍

4薏米煮半小時後將綠豆放入鍋中一起煮20分鐘之後加入一小塊冰糖

5見綠豆開花，關火冷卻，吃之前放幾塊冰塊食用更佳

07 清熱解暑、減肥瘦身——冬瓜海帶湯

做法：

1冬瓜帶皮切塊，豬骨頭切大塊，海帶結洗凈。

2豬骨頭冷水入鍋，開火焯去血污撈出沖洗乾淨，倒入鍋中

3加入海帶線與冬瓜清水蓋好蓋子煲2小時，湯已煲好，根據自家口味調味即可

08 潤肺、養顏——銀耳百合湯

銀耳百合湯有滋陰，潤肺，養顏，暖胃的功效，長期飲用銀耳百合湯，可以達到調理肺、脾、腎叄臟的作用。

做法：

1將銀耳泡發剪去黃頭百合泡好，摘除黑色部分，蓮子也泡軟

2將處理好的銀耳和蓮子入鍋，加入500毫升的清水。煮開30分鐘後加入百合繼續煮半個小時

3將泡開的枸杞攪入就煮好了，調入蜂蜜更佳

09 消暑利腸、去風化痰——魚頭絲瓜湯

做法：

1魚頭、魚尾洗凈，放油、醬油、料酒、鹽腌制5分鐘；

2絲瓜去皮，洗凈，滾刀切塊；

3熱鍋，倒油，放入腌制好的魚頭、魚尾、加生薑絲小火煎，微黃翻轉一次，煎過魚頭的鍋，爆炒一下絲瓜五成熟 3清水煮沸，放入浸泡洗凈的乾貝，煲8分鐘

4加入煎好的魚頭魚尾、炒好的絲瓜，煲3-5分鐘；放鹽、香蔥拌均即可。

10 清熱潤燥、生津解毒、降低血脂——魚頭豆腐湯

做法：

1將洗凈的魚頭瀝干水分起油鍋，等油溫有一點菸了，放入魚頭煎至兩面金黃

2放入劃好塊的豆腐，放適量的清水，

3等湯奶白色了放適量的鹽，適量的味精，煮2.3分鐘就可以起鍋了 撒蔥花

11 苦瓜黃豆排骨湯

苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。

烹飪方法：

苦瓜1條、黃豆：50g、排骨：300g

輔料

鹽適量

步驟

苦瓜洗凈，去瓢，切塊，黃豆洗凈濾水。排骨洗凈斬小塊，排骨、黃豆放入紫紗電燉鍋內。

加入適量的水，.燉1個小時。

排骨、黃豆放入紫紗電燉鍋內。燉好後放鹽調味。

1個小時後放入苦瓜，繼續燉1個小時。燉好後放鹽調味。

美食小提示：

苦瓜必須後面才放，否則容易煮得太爛；黃豆須提前浸泡一段時間，不然需要煲較長時間；另外，排骨可以先焯水，去掉異味，這樣煲出來的湯就不會渾濁不清了。

12 霸王花排骨湯

霸王花用於烹飪主要製作老火靚湯。因為祖國醫學認為：霸王花性味甘、涼，入肺，具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲湯對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補養顏的功能。而且，霸王花制湯後，其味清香、湯甜滑，深為「煲湯一族」的廣東人所喜愛，是極佳的清補湯料。

烹飪方法：

排骨一條，霸王花1兩，姜2片，鹽適量，蜜棗2個

做法

1、將排骨洗凈後放水裡煮開，去掉泡沫。

2、在另一個沙鍋里放入冷水，將排骨和薑片放進去煮開後轉小火。

3、加入蜜棗和霸王花，小火熬2個小時。

4、最後出鍋放少量鹽調味。

美食小提示：

排骨一定要過水煮開將血水和泡沫去掉。

13 木棉花煲排骨

廣東人喜歡用木棉花來煲豬骨、排骨或雞湯，配於薏米，扁豆，蜜棗、陳皮、在春夏之至喝一碗木棉花煲成的靚湯，有助健脾祛濕清熱。

烹飪方法：

1、材料：材料：木棉花4-6朵，薏米25克，扁豆25克，豬骨或者排骨400克，蜜棗2個，姜3片，陳皮一小小片

2、鮮木馬花最好提前用淡鹽水浸泡半小時左右 去鮮花毒素。

3、木棉花浸泡之後洗凈，蜜棗，薑片也洗凈備用。

4、扁豆在干鍋里炒下，這樣更利祛濕(可不炒)。

5、炒過的扁豆和薏米浸泡之後洗凈。

6、把湯料統統放進湯鍋里，加足夠的水，大概2000毫升左右

7、開大火煲開改小火煲1.5小時，放鹽調味即可。

14 冬瓜排骨湯

冬瓜排骨湯屬於美味羹湯，主要原料是排骨、冬瓜，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘，清熱消暑。

烹飪方法：

主料：豬排骨

輔料：冬瓜

調料：蔥花，薑片，鹽

做法

1、豬排骨洗凈宰成小段，放鹽拌勻待用。

2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗凈切小塊。

3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。

4、鍋中加適量清水，放薑片、煮沸後，放排骨入鍋繼續煮開，再用小火燉90分鐘左右。

5、再放冬瓜，中火燉20分鐘後出鍋，撒上蔥花即可。

美食小提示：

中醫認為冬瓜利水，排骨開胃，二者做成的冬瓜排骨湯的功效則有利尿消腫、增強免疫力、健胃消食等。

15 玉米胡蘿蔔排骨湯

這是一道食補湯品，主要食材是玉米和排骨，主要烹飪工藝是燉。玉米可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁，營養豐富，促進人們對維生素和鈣的吸收。

烹飪方法：

排骨300克、胡蘿蔔300克、玉米2根、生薑1小塊、精鹽2小匙、味精1小匙

1、胡蘿蔔削皮，洗凈切小塊。

2、玉米洗凈切小塊。

3、生薑洗凈拍松。

4、排骨洗凈後砍成塊，用開水汆燙。

5、砂鍋內加適量水，和排骨塊、胡蘿蔔塊、玉米塊、生薑，煮開後改小火煲2小時。

6、最後加精鹽、味精即可。

美食小提示：

1、將骨頭放入冷水中加熱，這樣可以延長蛋白質的凝固時間，使骨頭中的鮮味慢慢滲入湯中，使湯汁格外鮮美。

2、在燉骨頭湯時，加入少許食醋，骨頭中的鈣質更容易溶出，有利於人體對鈣質的吸收、利用。

16 海帶排骨湯

海帶排骨湯， 是浙江一帶傳統名菜，屬於浙菜系。此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效，是一道非常易做又美味的家常益精補血湯。

烹飪方法：

排骨2條，干海帶40-50克，姜3-5片，鹽，料酒少許

做法

1、干海帶先用清水洗凈泡軟(最好能浸泡6-12個小時)，切絲約1CM左右，(或者買外面泡好的海帶結)。

2、先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下，撈起。

3、把切好的海帶，排骨，，薑片一起放進鍋里， 加清水適量，大火燒開15分鐘後，用文火再煲1個小時。

4、快起鍋的時候，放鹽，加少許料酒(約二至三湯匙)。

17 防癌抗癌的神湯——猴頭菇湯

【組成】猴頭菌150克，黃芪30克，雞肉250克，生薑15克，蔥白20克，食鹽5克，胡椒麵、紹酒各適量，小白菜心100克，清湯750克。

【功效】補氣養血，補腦強身。

【製法】猴頭菌沖洗後放入盆內用溫水發脹，約30分鐘，撈出。削去底部的木質部分，再洗凈，切成約2毫米厚的大片，發猴頭菌的水用紗布過濾待用。雞肉洗凈後剁成約3厘米長，1.5厘米寬的條方塊。黃芪用濕毛擦凈後切成馬耳形薄片。生薑、蔥白切成細節，小白菜心用清水洗凈待用。鍋燒熱後下入豬油，投入黃芪、姜、蔥、雞共炒煸後，放入食鹽、紹酒，發喉頭的水和少量清湯，用武火燒沸後再用文火燒約1小時左右，然後下猴頭菌片再煮半小時，即可入胡椒麵合勻。先撈雞塊放碗底，再撈喉頭菌片蓋在上面。湯中下入小白菜心，略煮片刻舀入碗內即成。

18 排骨蓮藕湯

本湯可清熱消痰、補血養顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。另外還具有補腎養血、滋陰潤燥、強健胃粘膜、預防貧血、改善腸胃、止血的功效。

烹飪方法

材料

豬肋排500g，蓮藕500g，蔥段4段，薑片4大片，料酒2茶匙（10ml），鹽2茶匙（10g），胡椒粉2茶匙（10g），鮮香菜適量

做法

1、豬肋排用流水清洗乾淨，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。

2、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗乾淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。

3、燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰後撇去血沫，反覆撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝干。

4、將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、薑片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。

5、打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時。

6、熄火後撈出蔥段和薑片不用。

7、燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。