大家好，我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「吃素也可以吃得很香！12種美味可口素餅做法，當早餐超級適合！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

 

12種美味可口素餅做法

｜1、南瓜軟餅

材料：

南瓜 160克 、糖 60克 、糯米粉 80克

做法：

1、南瓜切粗粒，灑少許水，放入微波爐用高溫煮4分鐘。或切粗粒後，隔水蒸20分鐘。

2、趁熱時，加入糖壓爛並搞成南瓜蓉。同樣方法，如果是隔水蒸後，趁熱加糖搞成南瓜蓉。不過蒸後會比較多水份，不需浪費，可連同一起用。

3、先拌入1/3糯米粉，搞勻後。把餘下的糯米粉分2至3次拌入南瓜蓉中，並搓成不黏手的粉團。可灑點糯米粉防黏。

4、把粉團切成6等份，每個約40至41克，搓成小圓球，然後用一個杯底壓平。

5、燒熱平底易潔鑊，下少許油，用中慢火，把兩面煎至金黃色和熟透，即成。可切少許試食，沒生粉味道，即是熟透。趁熱享用。

｜2、素食香椿餅

材料：

香椿1把 、低筋麵粉1.5杯 、中筋麵粉1.5杯 ,

調味料：

沙拉油···適量 、食鹽···適量

做法：

1、香椿切碎加鹽揉一下，加麵粉拌勻；

2、油燒熱，倒入調好的香椿糊，煎至兩面金黃，即可。

小貼士：

麵粉以1：1的比例混合，如此的餅皮口感更好，也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料。

｜3、芋頭絲餅

材料：

A：芋頭 200公克

B：太白粉 1/2杯 、水 80cc

調味料：

細糖 1大匙

做法：

1、芋頭削皮後切絲備用。

2、材料B的太白粉與水調成粉漿後，再與作法1的芋頭絲拌勻備用。

3、熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約150℃，再將作法2的芋頭絲放在手上，稍撥平為每片直徑約4公分的片狀，放入油鍋中，以中火炸至表面酥脆狀，撈起瀝乾油份，灑上細糖即可食用。

｜4、綠豆煎餅

材料：

綠豆 150克 、辣白菜 50克 、素肉 30克 、紅色柿子椒15克 、油 50克 、精鹽 2克 、胡椒麵 1克 、調料醬 20克

做法：

1、將綠豆用水泡開，去皮後推水磨。

2、把辣白菜用水衝洗後切成細絲，把紅柿子椒粗糙地搗一下。

3、把素肉煮熟後，一部分切成薄片，剩下的備用。

4、粗磨的綠豆中放入辣白菜、素肉絲、紅柿子椒、胡椒麵、精鹽，做成煎餅漿。

5、在燒熱的煎餅鍋里抹上油後，撈一大勺煎餅漿放入煎餅鍋里，攤成圓扁的形狀，然後前後煎成金黃色即可。

6、將煎餅放到盤子裡，與調料醬一起端出。

｜5、泰國香蕉餅

材料：

香蕉3個，麵粉適量，糖適量，香油適量，玉米油50克。

做法：

1、香蕉去皮切段。

2、麵粉中加少許水，香油調成麵糊。

3、香蕉沾上面糊。

4、油50克倒入不粘鍋中中火炸。

5、炸至金黃瀝油撈出。

6、吃時可灑白糖或色拉醬。

｜6、糕仔餅

材料一：

水100克 、糖粉670克 、麥芽糖100克 、鹽100克

材料二：

沙拉油13克 、熟糕仔粉560克 、芝麻5克

做法：

1、材料1先混和拌勻，再加入材料2充份搓拌均勻；

2、將作法1完成材料過篩2次備用；

3、將不銹鋼蒸盤先用白報紙墊底與圍邊備用；

4、取1/2份量的作法2完成材料平鋪在蒸盤中，壓實後再將芝麻均勻地鋪上，最後將另1/2份量的作法2完成材料鋪上並壓實；

5、將蒸盤入蒸放籠內並在表面蓋上白報紙，用小火蒸10分鐘左右，蒸至糕仔餅凝結即可；

6、蒸好的糕仔餅先取出放涼，即可。

小貼士：

蒸的時候需控制在小火，爐火過大會使糕仔餅收縮變小，口感變得不鬆軟。

｜7、素鬆豆渣餅

材料：

打豆漿濾出的豆渣1杯半、素肉1斤、紅蘿蔔半根、黑胡椒及白鬍椒適量

做法：

1、紅蘿蔔刨絲備用；

2、素肉用4根筷子順同一方向攪拌至出漿，攪拌至水份完全被吸收；

3、將豆渣加入拌勻，再加入紅蘿蔔拌勻；

4、加入適量黑胡椒、白鬍椒、醬油、鹽、麻油調味；

5、若太稀可加適量麵粉拌勻；

6、起油鍋，用手取適量餡料做成球狀，下鍋用鍋鏟壓扁，煎熟即可。

小貼士：

可煎至8分熟,凍起來，要吃時用烤箱烤7-8分鐘即可，很方便喲！ 食用建議：夾吐司很好吃喔！調味料/代替品：醬油、鹽、麻油適量

｜8、翡翠餅

材料：

翡翠1.5杯、低筋麵粉1.5杯 、中筋麵粉1.5杯

調味料：

沙拉油···適量 、食鹽···適量

做法：

1、翡翠加鹽加麵粉拌勻；

2、油燒熱，倒入調好的翡翠糊，煎至兩面金黃即可。

溫馨提示：

麵粉以1：1的比例混合，如此的餅皮口感更好，也可依個人喜好。

｜９、 鹹水角（窩餅）

材料：

糯米粉150克、水100毫升、糖少許、西芹、馬蹄、冬菇、紅蘿蔔適量

做法：

1、把西芹、馬蹄、冬菇、紅蘿蔔切粒炒片刻；

2、加入有機豉油調味成餡料備用；

3、將水煮滾溶糖，把糖水沖入糯米粉，用筷子拌勻後立即趁熱用手把糯米粉搓成粉團；

4、粉團切成小圓粒，用手捏成小窩後包入餡料；

5、可用油炸成鹹水角。更健康的吃法，是用易潔鑊加少許油慢火煎熟兩邊成窩餅。

｜10、甜燒餅

材料（份量16個）：

中筋麵粉240克 、沙拉油80克 、水100克 、細白砂糖1大匙 、低筋麵粉160克 、沙拉油60克 、細白砂糖160克 、低筋麵粉30克 、水20克 、麥芽糖20克 、糖水少許 、白芝麻適量

做法：

1、把油皮和成團，揉到光滑。油酥也和成團。各分成 16份。

2、把油皮一一壓扁，各包一份油酥，捏緊。

3、擀圓，捲起，換方向再擀圓捲起。放著醒10分鐘以上。

4、餡的材料和成一團，分成16份。

5、把皮擀圓，包一份餡，捏緊。再醒10分鐘以上。

6、最後擀成圓形或楕圓形，排在鋪了烤盤紙的烤盤上。

7、在表面刷點糖水，撒白芝麻。

8、烤箱預熱到190℃，放在中層烤約20分鐘即可。

小貼士：

１、甜燒餅最容易失敗的步驟，是包餡沒有包緊，以致烘烤時糖漿流出來。為避免這種情形，油皮麵糰一定要很溼軟，不要額外加麵粉，否則最後外皮會太硬沒有彈性，包餡時就無法黏合得很好。

２、「醒」也是為了使麵筋鬆弛，烘烤時比較不會破裂。

３、最後擀成燒餅時，無論圓形或楕圓形、長圓形皆可，但要擀薄一點，烤好才會膨脹成中空狀，而不會中間厚厚的。

４、 嫌麥芽糖麻煩的話也可以不要加，用同量的糖代替。（有麥芽糖的餡吃起來比較有咬感）

｜11、紅豆煎餅

材料：

麵粉250公克、滾水125cc、冷水65cc、紅豆沙2/3杯、沙拉油一大匙

做法：

1、將麵粉先與滾水混合攪拌後，在加入冷水及沙拉油調軟硬度；

2、將麵團搓揉至光滑後分成四塊，紅豆沙也分成四份；

3、將紅豆沙包入麵團中，封口包緊後，以桿麵棍將包有紅豆餡的麵團桿成直徑約二十五公分的圓形；

4、做好的餅可以每片之間以保鮮膜隔開，放在盤子上，放進冷凍庫中冷凍；

5、要吃的時候隨時取出以少量的油，兩面煎熟成淡金黃色即可。

小貼士：

桿麵不好處理時，可以沾麵粉防黏

材料：

中筋麵粉 12兩、青江菜 2斤、香菇末 2大匙、豆包末 2大匙、五香豆乾末 2大匙

調味料：

醬油 1大匙、鹽 1/2小匙、胡椒粉 1/2小匙、香油 1大匙、 沙拉油 1大匙

做法：

1、備一熱水鍋，入青江菜汆燙撈出，冰鎮片刻，擰乾水分， 剁成細末備用；

2、炒香香菇末、豆乾末、豆包末、翻炒後取出，與青 江菜一起放入容器中；

3、放入調味料及黑麻油拌勻，即成了餡料；

4、麵粉用溫水1又1/2杯，加入1匙糖，做成全燙麵，揉成麵糰， 醒30分鐘後切成小塊，桿成麵皮備用；

5、將餡料包入麵皮後收口；

6、平底鍋入油，將餡餅放入鍋中，用小火煎至兩面金黃，即可盛盤。

分享給朋友，讓他們也吃上素！

（以上食譜，由@【收藏n分享】素食譜 收集整理自網路 ）

以上食譜圖文源自網路，版權屬原作者並深表敬意，如有侵犯您的原創版權請告知，我們將儘快刪除相關內容。