大家好，我是美食愛分享小編Uber！今天要來說說關於「自從跟著大廚學習這道經典川菜，每次過年家裡人再也不去餐館了！超好吃！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

 

這道菜是我十分喜歡的一道因為本人喜歡吃辣呵呵吃辣皮膚好更紅潤

所以四川出美女想變美的就趕緊做看看

今天給大家帶來一道水煮肉片典型的川菜，水煮肉片是一道色、香、味俱全的特色川菜，在各地的大小餐館都能見到。

此菜瘦肉居多，且肉片滑嫩適口，湯汁麻辣鮮香，特別誘人食慾。肉片下面的打底菜也是非常入味，也特別解膩。（按個人口味選擇黃豆芽或者大白菜打底也可以的）

步驟：

1、開工處理食材。

 

 

 

2、包菜洗淨後用手撕成小塊（只取葉子部分，這樣易熟口感好）。

 

 

 

3、里脊肉切片。

 

 

 

4、肉片用鹽、料酒、白胡椒粉、雞蛋清、玉米澱粉拌勻備用（最好用手攪拌均勻）。

 

 

 

5、備好蔥切斷、姜切碎、蒜末、郫縣豆瓣醬、花椒和乾辣椒段。（如果吃不了特別辣的，辣椒就少放）

 

 

 

6、花椒和辣椒段在油鍋中煸香後撈出。

 

 

 

7、放涼變脆後，用刀剁碎。

 

 

 

8、包菜下油鍋大火煸炒變軟，放少許鹽炒勻。（不要炒太熟，7成熟就可以了）

 

 

 

9、把炒熟的包菜放入盆底鋪平。

 

 

 

10、用小火將豆瓣醬煸出紅油。（不要用大火）

 

 

 

11、放入蔥、姜、蒜末煸香。

 

 

 

12、加入生抽煸炒片刻。

 

 

 

13、倒入兩碗清水，水量能沒過肉片即可。

 

 

 

14、鍋中水開後，繼續煮2分鐘，濾出渣子

 

 

 

15、放入肉片，不能一下全部放入，那樣肉片不宜散開。慢慢放

 

 

 

16、水開後把表面白色泡沫物質去除

 

 

 

17、肉片煮熟變白後關火。

 

 

 

18、連湯汁一起倒入包菜碗中，並在肉片上撒上蔥花、蒜末及剁碎的花椒和辣椒。

 

 

 

19、鍋中倒入菜籽油，燒至冒煙。

 

 

 

20、把熱油均勻的澆在辣椒、花椒、蔥花上，將它們的香味再次激發出來，這樣就可以開吃啦。

 

 

 

21、好吃得不行。

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