天氣轉涼，紅薯最適合這個季節了，記得小時候總有白露吃紅薯的習慣，轉眼馬上又到白露的節氣了，你的紅薯準備好了嗎？紅薯又之所以被稱為「長壽果」，具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效，中醫視紅薯為良藥。紅薯可以生吃，吃的時候有種類似水果的脆甜滋味，熟食則更加甘甜綿軟。紅薯既可作主食，又可當蔬菜，炸烤蒸煮，各有風味。

用料 ：無鹽黃油（最好用發酵黃油）100g，細砂糖80g，全蛋液100g，低筋麵粉100g，全脂奶粉5g，泡打粉1g，番薯適量，楓糖漿適量

小番薯磅蛋糕的做法

先給模具墊紙。把番薯徹底清洗乾淨，包裹上錫紙，烤箱200°烤至熟透。（我用空氣炸鍋烤的）

把熟透的番薯放涼後切小丁，加入一大匙楓糖漿拌勻，蓋上保鮮膜放在一旁待用。

先把黃油軟化到手指能輕鬆戳洞的程度放入打蛋盆中，加入細砂糖高速打至黃油體積變大顏色發白。大概需要3~5分鐘。

把全蛋液分次加入打發的黃油中，每加入一次就要用打蛋器充份攪打均勻再加入下一次直到所有蛋液全部加完為止。這時候預熱烤箱180°。

將低筋麵粉、泡打粉、全脂奶粉混合，過篩進打發完成的黃油中，用刮刀充分的拌勻，一直到蛋糕糊看起來很有光澤感就停止。

加入最開始製作好的番薯丁稍稍拌一下

將蛋糕糊裝入裱花袋，均勻擠入模具中。

在頂部加上預留的那一小部分番薯丁。

放入預熱好的烤箱內，溫度175°烤40分鐘。

出爐後脫模，趁熱包上保鮮膜，室溫放涼後放入冰箱冷藏保存。要吃的時候拿出來回溫到室溫再吃哈，冬天可以不必放入冰箱。

用料 ：紅薯/地瓜/山芋約700克，糖粉60克，黃油50克，淡奶油60克，麵粉70克，耐熱容器（可進烤箱）若干，蛋黃兩個

紅薯（地瓜）（山芋）蛋糕的做法

紅薯切塊，上鍋水煮熟（蒸熟），隨便你怎麼搞熟，關鍵要它變熟。

熟後，趁熱扒皮……我拿筷子和手…你們願意咋整就咋整，反正扒光它！

紅薯肉，放打蛋盆裡，把其它材料全部扔進去，手持電動打蛋器攪打均勻，細膩，目測無硬塊疙瘩，即可！

裝入耐熱容器，烤箱180預熱好，兩個蛋黃，微微打散，刷於表面。放進烤箱，25~30分鐘（請根據自己家烤箱調整時間）。表面上色後，可上溫降低個10~20度（自己調整）。

測熟不熟，請用牙籤，[插·入]後拔出，無黏連麵糊，牙籤乾乾淨淨，說明就是熟了！

用料 ：紅薯100g，老南瓜30g，小番茄，洋蔥，荷蘭豆各20g，大蒜1/4瓣，橄欖油1/2tbsp，番茄醬，咖喱醬1/2tbsp，咖喱粉適量，椰奶125ml，羅勒，薄荷5g（可省），腰果20g（可省）

紅薯咖喱的做法

大蒜切末，洋蔥切小丁。紅薯，南瓜切成小方塊，小番茄切成兩半

倒入橄欖油，鍋熱加入蒜末，洋蔥煸炒出香味。放入紅薯煎一下，加入南瓜，番茄醬、咖喱粉和咖喱醬，攪拌炒3-5分鐘

椰奶倒入鍋中，充分攪拌。煮沸後轉小火，燉煮至食材變軟至自己喜歡的口感

加入腰果、小番茄、荷蘭豆，攪拌均勻。可以嘗嘗味道，調入適量鹽，胡椒，喜歡辣加辣椒粉

放入薄荷，羅勒，輕輕攪拌。可佐米飯，各種薄餅麵包