都說「無酒不成席」，但是對於年夜飯餐桌來說，無湯才不成席好不啦！在中國國宴，菜單都要嚴格按照"四菜一湯"的標準，但在我們日常家宴里，湯菜也是必不可少的~

玉米排骨胡蘿蔔湯新做法，這樣熬出來的排骨湯香甜滋補！

酥軟鮮香排骨湯

排骨軟，蓮子酥糯，湯鮮味醇，蓮子排骨與玉米同燉，提高了營養價值，並有互補之效果

材料

豬肋排500克、磨皮蓮子100克、

生薑片20克、生粉、精鹽、

味精、胡椒粉各適量

1、將排骨洗凈，用生粉（嫩肉粉）抓均勻

2、有親愛的跟我說，燉湯的肉總感覺太老

教你一招鮮：將抓好生粉的排骨，放到電磁爐內隔水燉10-15分鐘

3、這樣做一方面將排骨稍微燉熟，和焯水是一個道理。而抓生粉隔水燉，在去除血水的同時，能保持肉質的鮮嫩

注意時間不要太長，太長容易將肉燉老了哦。

4、打一鍋清水，將燉過的排骨。生薑、玉米、蓮子，放入鍋中一起煮

5、大火燒沸後，撇去面上浮沫，蓋上蓋，轉小火燉約2小時後，揭蓋調入精鹽、味精等

調味即可

簡單小提醒：

1、煲湯的時間較長，要注意查看火候和水，是否有溢出來哦，因為蓮子煮爛的時間較短，煲肉湯建議還是用可隨時開蓋的鍋具，可以中途添加材料進去

2、盡量不要放太多的調味料，這樣才能保持食材的

原汁原味喲

養生小卡片：

蓮子清心，補血氣

和心腎，除寒熱

排骨補腎養血,滋陰潤燥

兩者配搭著煲湯，

更加清心安神，補中益氣。

冬瓜排骨湯

取出家裡的小砂鍋，放入排骨、枸杞。

倒入水，水的高度大概在砂鍋的六成滿即可。

大火燒到水沸騰後轉小火慢慢的煲著。看著藍色的小火苗在灶上跳動，煙火氣十足，心裡特別熨帖。

煲到排骨熟透後（大概是一個小時的時間），放入冬瓜。繼續小火煲著。

到冬瓜熟透軟糯，就可以關火了。

把砂鍋從灶火上拿下來，加一點點鹽，再撒一點蔥花，暖暖的排骨冬瓜湯就煲好了。

煲湯可以說是最簡單的，加入食材、清水，最後用鹽調味即可。煲湯也可以說是最難的，食材要選擇最新鮮的、水要選擇水質最清澈的、火候要不大不小，這些都及其考驗人，而且又不能著急，一定要時間到了，湯才好喝。高壓鍋壓出來的湯，味道怎麼喝起來都差一點。

天冷，但是湯暖。這樣一碗暖暖的湯連同冬瓜、排骨一起從舌尖滑入胃裡，是一件多麼美好的事情。

海帶排骨湯

這道湯做法非常簡單，用料也很常見，只有海帶和排骨，是一道零門坎的鮮美湯水。

具體製作方法

第一步：準備食材。排骨適量、干海帶結適量、姜適量。

第二步：將海帶泡發，然後清洗乾淨。

第三步：鍋中倒入適量的清水，然後將排骨放入鍋中，再倒入一勺料酒，大火燒開後撇去浮沫，轉小火煮五分鐘，最後將排骨撈出備用。

第四步：將排骨和兩三片姜放入電燉鍋中，再倒入1500亳升左右的水。

第五步：選擇排骨湯功能，然後蓋好蓋子開始燉煮。

第六步：燉到一個半小時左右，將海帶放入鍋中。蓋好蓋兒，再接著燉。

第七步：燉好後調味，根據口味放少許鹽即可。

小提示

1、排骨最好選擇仔排，而且越新鮮越好，千萬不要用冷凍了很久的排骨來做。

2、泡發海帶結需要很長的時間，所以最好提前泡發。而且泡發的過程中，要多換幾次水。

3、燉湯的水要一次性加足，千萬不要中途再加。

4、燉湯過程中不要經常揭蓋兒。

5、燉湯要後放鹽調味。

6、沒有電燉鍋，可以用電飯鍋或者沙鍋來燉，味道一樣鮮美

蓮藕排骨湯

功效

蓮藕本身就具有養陰生津、潤肺止咳、健脾益氣的功效；而與排骨一起煲湯能補心養血、生肌止瀉、強壯筋骨之效，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。

食材

蓮藕300克；排骨300克；香蔥、生薑、料酒、精鹽適量。

做法

1、排骨洗凈，切塊，並用料酒腌制10分鐘；

2、洗凈蓮藕表面和孔里的淤泥，想要更鬆軟口感的可以刮掉表面的粗皮，切成塊；

3、鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後下入排骨，待沸騰去盡浮沫後撈出；

4、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，出鍋前放入精鹽、胡椒、味精即可。

Tips

煮湯時一定不要放八角和桂皮等味道濃郁和顏色偏重的調料，雖然它們可以去除骨腥味，但是在蓮藕排骨湯中會覆蓋它的原汁原味，破壞了湯的鮮美。

蘿蔔排骨湯

功效 ：

蘿蔔排骨湯有助於消除體內夏秋鬱積的毒熱之氣，對恢復精氣神很有作用。另外頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者多適宜食用。

食材

蘿蔔200克；排骨300克，蔥少許。

做法

1、排骨，蘿蔔洗凈後切塊，蔥姜蒜切好備用。

2、將排骨放入鍋中，加入水，少量薑片和幾個蒜瓣，中火煮至沸騰，大約40分鐘即可；

3、加入蘿蔔，再煮20分鐘；

4、煮好後，加入適量蔥花和鹽，攪拌一下就可以出鍋了。冬天來一碗蘿蔔排骨湯，滋陰補氣，開啟元氣滿滿的一天！

山藥排骨湯

功效：

山藥排骨湯，冬天必備的養生選擇，愛美的仙女們一定不能錯過！它可以有效地美白肌膚、潤澤皮膚，還能滋補氣血，特別適合美容養顏。

食材排骨300克；山藥150克；紅棗、枸杞、桂圓少許。

做法

1、山藥洗凈，切斷，蒸2分鐘後去皮；

2、排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫；

3、放薑片蔥結，加黃酒，轉小火；

4、煨一小時，撿出蔥結，放山藥，開中火沸騰後再轉小火；

5、半小時後加適量鹽，繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可；

Tips ：

山藥蒸過後，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清，色澤更好。

黑豆排骨湯

功效

黑豆性平味甘，所含的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質的含量也很高，常喝黑豆排骨湯，可以補腎養血，特別是對頭髮有一定的滋養效果哦。

食材

黑豆約300克；豬排骨約400克洗凈；鹽、香蔥、食用油適量；

做法

1、將黑豆先在水中浸泡6小時，使其變鬆軟；

2、排骨與涼水一起下鍋，大火煮開，撇乾淨浮沫。

3、然後排骨帶湯一起倒入電紫砂煲或高壓鍋。

4、加入黑豆，溫火煲5～6小時。

5、最後加鹽調味，吃時放點香蔥。除黑豆外，也可以選擇紅豆，可促進血液中膽固醇的代謝。