家常菜是最吃不夠的美味，就說今天的下飯菜，最便宜的包菜、最香的五花，絕搭！

這菜好多人都會做，但是要想做的好吃還真得用點小竅門。就說我家的這個做法，五花肉薄薄的，吃上一口很軟很嫩，一點都不油膩，一點都不發硬。包菜脆嫩脆嫩的，比肉還好吃，要想做到這兩點，一個是五花肉怎樣才能切的薄，這是竅門1；包菜脆嫩好吃切的不成，得手撕，這是竅門2 ，掌握了這兩點，想不好吃都難。文中寶媽會分享以上這些小竅門，掌握了一些小技巧，保證你比別人做的好吃，要做給家人嚐嚐哦！

【嫩肉片手撕包菜】

食材：

包菜（圓白菜）470克，去皮五花肉130克，蔥薑蒜末適量，郫縣豆瓣醬少許，味極鮮醬油2勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1 備好食材

2 去皮五花肉切薄片；包菜去心，用手撕成塊，放入水中泡10分鐘（五花肉薄切：凍肉未完全解凍，硬還能切的動，好切又特薄）（包菜手撕的才好吃、脆嫩入味）

3 炒鍋放植物油，油溫2成熱，下五花肉片翻炒至變色，放入蔥薑蒜末和少許郫縣豆瓣醬，炒出香味後剷出備用（五花肉軟而不膩的竅門：油溫別高，變色即可）

4 利用鍋內餘油，放入控干水份的包菜，大火翻炒

5 包菜剛剛打蔫，放入肉片，加味極鮮醬油炒勻

6 加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤

寶媽小貼士：

1 肉片嫩的竅門：五花肉切薄片，炒的時候油溫要低，變色後放入調料，快速翻炒幾下就剷出
2 包菜脆的竅門：用清水泡10分鐘以​​上
3 郫縣豆瓣醬不用放多，就是藉一點點味道
4 炒包菜要大火爆炒，不停翻動，剛剛打蔫就放肉加鹽，炒勻了馬上出鍋，盡量少出湯