我們家一直不缺各種醬料，辣椒牛肉醬，豆瓣醬，香菇肉醬等等。有時候沒胃口，或菜不夠。都會煮個面拌點醬就吃了。前幾天，老家的一個親戚寄來了一瓶香菇肉醬給我嚐嚐，說是農家自己做的香菇肉醬。純天然很健康，沒有防腐劑。（通常外面賣的各種醬料或多或少都會放些防腐劑之類的）。打開蓋子，香氣撲面而來，聞一聞，果然好味道。於是我就弄了一勺拌麵嚐了一下。香味和我平常吃老乾媽的香菇肉醬區別不大，都是濃香型的。老公吃過直誇香味比老乾媽的還要濃，飯量比平常漲了一倍。

嘻嘻~~（可能是這瓶醬料比較新鮮吧。味道和口感都很好）。一瓶沒幾天就吃完了，但還是覺得不夠過癮，老公問我懂不懂做。怎麼解決？這當然難不到我啦。我聯繫老家的親戚問了配方，當天準備好材料，馬上開始動工做香菇肉醬咯！

香菇營養豐富，味道鮮美。常吃可以提高人體的抵抗力，並且香菇還有防癌抗癌的效用。所以我家偶爾也會吃些香菇。特別是炒肉的時候會加點香菇一起炒。夏天天氣熱，沒胃口，不想做菜，偶爾煮麵吃，加點醬料拌一拌，簡單方便，又開胃。

【香菇肉醬】

【材料】：

香菇10-15個，瘦肉250克（也可以多一點），辣椒1斤（我老公不怎麼能吃啦，我就選了一個菜椒，一條紅椒都不怎麼辣的） ，豆瓣醬兩勺，白糖15克（提鮮），干大蒜兩個，生薑2塊，大蔥1根。

操作過程：

1、香菇去蒂泡軟後切丁備用，菜椒和紅椒切丁備用。姜切末，大蔥切碎備用，大蒜剁碎備用，瘦豬肉剁成肉泥備用。

2、鍋中燒開熱油，放入蒜末，薑末，大蔥炒出香味。

3、放入香菇丁，大火炒香。

4、加入彩椒丁和紅椒丁，翻炒均勻。炒至斷生後撈出裝盤備用。

5、熱鍋起油，炒香蒜末，倒入肉泥爆炒至變色後加黃酒。接著放耗油，豆瓣醬，老抽，生抽，白糖（我這裡用的豆瓣醬是不辣的）

6、把之前炒好的香菇丁和彩椒丁倒入鍋中，不停的翻炒，小火慢熬，期間要不停的攪拌，不要粘鍋哦！我這次可能火太大，炒的就有點乾了。最後加鹽調味，即可裝盤咯！有檸檬汁的可以滴幾滴，因為檸檬是天然的防腐劑。

7、最後出鍋裝盤，放涼即可。也可裝瓶密封冷藏。可以吃上好幾天呢。這醬料可以配饅頭吃，餃子吃，也可也可以配著飛面發糕吃，想怎樣吃就怎樣吃。值得向大家推薦！