蒜子燒雞翅

【材料】

雞翅10個，大蒜1頭，冰糖1小勺，老抽1小勺，生抽1小勺，鹽1/4小勺

【具體做法】

1.雞翅洗凈擦乾水分，大蒜去皮
2.鍋內少許油放雞翅煎至表面泛黃，盛出備用
3.用鍋內的余油煎黃蒜瓣
4.下雞翅倒入沒過雞翅的開水，加入鹽，冰糖，生抽，老抽
5.燒開後轉中小火燜至湯汁濃稠即可

川香馬鈴薯燒排骨

【材料】

豬肋排300克、中型馬鈴薯2個、柿子椒2個、郫縣豆瓣醬30ml、大料10克、花椒3克、姜3片、醬油30ml、料酒15ml

【具體做法】

1.肋排剁成小塊，放入水中焯至變色，撈出洗凈血沫
2.馬鈴薯(去皮)，柿子椒分別切塊，郫縣豆瓣醬切碎一些，姜切末
3.鍋燒熱，倒入少許油，放入焯好的排骨，炒至顏色有些金黃
4.倒入豆瓣醬和薑末，炒勻，加醬油和炒酒
5.倒入開水沒過排骨，放入花椒、大料
6.蓋上鍋蓋，燒開後轉小火燉30分鐘
7.倒入馬鈴薯塊，繼續5－10分鐘至馬鈴薯熟爛，湯汁收干
8.倒入青椒塊，關火，翻炒均勻即可

榨菜肉絲

【材料】

袋裝榨菜絲2包，豬裡脊肉100克，香菇5朵，蔥半根，姜2片，水澱粉1勺，白鬍椒粉1茶匙，料酒1勺，香油1茶匙，生抽醬油1/2勺，糖2茶匙

【具體做法】

1.香菇用冷水泡發後，洗凈、切香菇絲，蔥切絲，姜切絲
2.豬裡脊切絲，用水澱粉、料酒和生抽醬油抓勻，腌15分鐘
3.榨菜絲沖洗一下，瀝水
4.鍋中倒入一些油加熱至五成熱，放入蔥絲、薑絲炒香
5.下肉絲炒變色，放入香菇絲翻一分鐘
6.加入榨菜絲再略微翻炒，加入糖調味，淋入香油，出鍋即可

豆瓣鯽魚

【材料】

鯽魚750克、郫縣豆瓣2大匙、肉湯（或開水）1.5碗、油、姜3片、蒜2瓣、香蔥3根、糖2匙、醋2匙、醬油2匙、料酒5匙、澱粉1匙

【具體做法】

1.鯽魚開膛去內臟，去鱗去鰓（魚檔工作人員完成），洗凈，在魚身兩側各斜切數刀，用料酒和鹽腌製片刻；姜、蔥、蒜均切末，郫縣豆瓣剁碎
2.鍋中放入足夠多的油，燒至8成熱時，放入魚稍炸
3.鍋內留底油，放入郫縣豆瓣、姜、蒜末炒香
4.加入肉湯（或者開水），加鹽、糖、醋
5.放入炸好的魚，燒幾分鐘
6.將魚鏟入盤中，澱粉加少量水調勻，倒入湯汁中，離火用勺攪勻，澆在魚身上，撒上蔥花即可

香蔥炒蛋

【材料】

雞蛋3個，大蔥半根，生抽1小匙，鹽1小匙

【具體做法】

1.蔥白和蔥綠分別切成碎塊，大小隨個人喜好就可
2.雞蛋打散成蛋液，攪打至出現大個泡沫
3.往蛋液中加入一小勺油，繼續攪打均勻
4.把蔥綠放在打好的蛋液中，再加入鹽和生抽，拌勻
5.鍋中倒入適量油，放入一半蔥白，炒出香味，然後倒入蛋液
6.先不要晃動鍋，待蛋液底部稍稍凝固後，用筷子將雞蛋打散成碎塊
7.把剩餘的蔥白倒入鍋中，與雞蛋翻炒均勻，關火出鍋即可