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美食
做蠔油生菜有秘訣,學會這一招,生菜做出來翠綠鮮亮,又鮮又入味!
生菜性質甘涼,含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環、清肝利膽及養胃的功效。生菜營養含量豐富,含有大量β胡蘿蔔素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C,還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強蛋白質和脂肪的消化與吸收,改善腸胃的血液循環,可以常吃生菜。
蠔油是以牡蠣為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁,黏稠適度,營養價值高,亦是味道鮮美的調味佐料。
總之蠔油碰上生菜,即生鮮味美,又不失夏日的清爽口感,下面詳細介紹涼拌蠔油生菜的做法:
用料
生菜400克,食鹽3克,蠔油15克,紅椒1/2個,水澱粉10克,白醋3克,生抽6克,植物油10克,蒜三瓣,香油3克。
蠔油生菜的做法 生菜清洗乾淨,撕成大塊。
紅柿子椒切成絲,用食鹽抓一下。
蒜剁成末。
鍋裡放入適量水,加入少許食鹽,燒開。
碗裡加入適量蠔油、香油、白醋、生抽、涼開水,兌成醬料汁。
生菜放入開水鍋裡再次燒開立即撈出。
生菜和紅椒裝盤。
鍋裡放入植物油,爆香蒜末。
加入水澱粉,混合均勻。
將做好的汁倒入即可。
烹飪技巧
1、買回的生菜一定要仔細清洗,先在水裡加入少許食用小蘇打泡一泡。
2、生菜焯水的時候,水開了立即撈出瀝幹水分。
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