中華千年美食文化素有"無菜不蒸"之說，在煎炒烹炸煮等烹飪方式中，"蒸"是最能保持食物原汁原和營養價值的烹飪方式。"蒸"也是一種環保健康的烹飪方式，蒸菜無油烹調，不產生油煙，既健康，又能保持廚房清潔。想要吃出這些"蒸"的美味，試試這些蒸菜吧！

剁椒芋頭

用料
芋頭400克；剁椒2勺大概60克；蔥薑末少許；雞精少許。
做法
芋頭洗淨放入鍋中，加水剛好淹沒芋頭，大火燒開後煮15分鐘。
待冷卻後把芋頭的皮剝掉，對半切開。
另起鍋放少許油把蔥薑末煸香後把剁椒倒入炒。
把炒好的剁椒均勻鋪在芋頭上，吃的時候放微波爐中高火打5分鐘即可，如果您在家吃的話就上鍋蒸。

芋頭蒸肉

用料
芋頭；花肉；生粉；生抽；耗油；蔥花；鹽；油。
做法
五花肉剁好，放生抽、生粉、蔥花、鹽筷子往一個方向打轉。
芋頭切大塊中間再切開，最好是不要切斷。
把肉夾進芋頭裡，一個個碼好，放壓力鍋裡蒸20分鐘。
用半碗水加生粉、生抽、耗油、鹽、油調好，熱鍋起泡就關火。
最後淋在蒸好的芋頭上，忘撒蔥花了。

臘肉蒸香芋

用料
自製臘肉；芋頭；生抽；蔥花或香菜。
做法
芋頭取半個，去皮，先對半切開。
然後斜一點切成厚片。
臘肉用清水稍微洗一下就好，然後切薄片。
一片芋頭，一片臘肉，這樣排好。
水開後上鍋蒸10分鐘以上至熟（視乎芋頭的厚度）。
然後淋上一點生抽再虛蒸一下。
上鍋前撒點蔥花或者用香菜稍為裝點一下就美美的上桌享用啦。

香芋蒸排骨

用料
香芋半個；排骨半斤；味極鮮醬油；蔥薑蒜；紅色指天椒；生粉。
做法
排骨洗淨，切塊，用油抓一下排骨，然後加鹽，抓勻，加醬油，抓勻，最後加2勺生粉，抓勻，備用。
香芋去皮，切成比排骨稍小的塊狀，加鹽，抓勻備用。
蔥薑蒜切碎，紅色指天椒切成小圈。
將醃好的排骨和香芋放入淺口碟中，拌勻，撒入薑蒜及辣椒，最後澆上醬油。
放入蒸鍋中，冷水蒸15分鐘即可，關火後，用鍋蓋燜5分鐘，開蓋，撒蔥。
肉末蒸豆腐

用料
嫩豆腐（內酯豆腐）；豬肉末；小蔥；油；生抽；生粉。
做法
下面來說說做法，關於這道菜要用到的豆腐呢，最好是選用嫩豆腐，這樣的豆腐吃起來口感嫩滑。
將肉末放入一碗中，在碗內加入生抽、生粉和少許油，抓勻，醃制十分鐘。
將嫩豆腐切好，切成長寬高各1釐米的小立方塊，平鋪在碟子裡，鋪一層就夠了，多出來的豆腐就放到另一個盤子裡，可以蒸兩盤。
將小蔥切碎。
先將豆腐放一會兒，然後把豆腐出來的水排掉。
鍋內熱油，油熱後放入醃制好的肉末，將肉末炒一下，用鍋鏟將肉末快速攪開，炒的時間不要太久，因為等一下還要蒸。
在豆腐上淋上一些生抽，然後將炒好的肉末平鋪在豆腐上。
沸水蒸十分鐘，撒上蔥花（純屬點綴，為了美觀），這道菜就算完成了。

糯米蒸牛肉

用料
牛肉100g；糯米200g；蠔油3勺；老抽2勺；鹽；糖；胡椒粉；雞精。
做法
糯米泡10小時以上。牛肉切丁泡水1小時後瀝幹水份。
牛肉中加1.5勺蠔油，1勺老抽，鹽，糖胡椒粉，雞精拌勻醃3分鐘。
糯米也是加同樣的調料拌勻。
把醃好的牛肉和糯米伴一起，上鍋蒸2小時以上。

粉蒸肉