生菜性質甘涼，含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環、清肝利膽及養胃的功效。生菜營養含量豐富，含有大量β胡蘿蔔素、抗氧化物、維生素B1、B6 、維生素E、維生素C，還有大量膳食纖維素和微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。加強蛋白質和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液循環，可以常吃生菜。

蠔油是以牡蠣為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是味道鮮美的調味佐料。
總之蠔油碰上生菜，即生鮮味美，又不失夏日的清爽口感，下面詳細介紹涼拌蠔油生菜的做法：

用料

生菜400克，食鹽3克，蠔油15克，紅椒1/2個，水澱粉10克，白醋3克，生抽6克，植物油10克，蒜三瓣，香油3克。
蠔油生菜的做法 生菜清洗乾淨，撕成大塊。

紅柿子椒切成絲，用食鹽抓一下。

蒜剁成末。

鍋裡放入適量水，加入少許食鹽，燒開。

碗裡加入適量蠔油、香油、白醋、生抽、涼開水，兌成醬料汁。

生菜放入開水鍋裡再次燒開立即撈出。

生菜和紅椒裝盤。

鍋裡放入植物油，爆香蒜末。

加入水澱粉，混合均勻。

將做好的汁倒入即可。

烹飪技巧

1、買回的生菜一定要仔細清洗，先在水裡加入少許食用小蘇打泡一泡。
2、生菜焯水的時候，水開了立即撈出瀝幹水分。