今天中午我在家燒茄子的時候，發現昨晚做魚的的配料還沒用完，丟掉挺可惜的，於是就全倒進鍋裡了，倒進去的時候，我心裡還嘀咕，這麼多配料放進去，可能不是很好吃吧！要是老公回來後我該如何交代呢？就在我還在發呆之際，老公滿頭大汗的從外面回來了！
不懂老公是太餓了還是真的感覺這盤菜特別，還沒等飯燒好，他就直接用手抓起來往嘴裡吃，敢吃下去幾秒鐘，老公就迫不及待的問我都放了什麼料？我當時嚇壞了，以為做得很難吃，老公要罵我了！我吞吞吐吐的說不出話的時候，居然聽見老公在稱讚這道菜美味至極，接著又問我：這麼好吃的茄子，到底是放了什麼做的？我才一五一十地給他講了一遍。為了驗證老公是不是逗我，我也夾了一筷子嚐了一口，我的天呀，味道真的是出乎我意料，比肉還好吃呀，以至於我都忘記自己正在減肥這回事，連吃5碗米飯，真的好吃！

其實這道魚香茄子，我是不經意間用燒魚的配料來和茄子一起炒，才會回味無窮，在做這道菜的時候，最好是用泡椒，如果實在買不到泡椒就用普通的小紅椒也是可以的，還有就是燒這道菜的時候，蔥蒜一定不能嫌少，多一點才能做出魚香味的極緻美味出來。
中午做出來的那道魚香茄子油膩了點，可能在夏天吃，有的朋友會覺得膩，我後面把它改良了下，變成少油版的，即使現在炎熱的夏天讓大家吃起來也不會覺得膩哦！接下來我們一起來看下做法吧！

少油版的魚香茄子

準備好食材：

茄子一根、豬瘦肉200克、蔥花1根、小紅椒6顆、

1、把豬瘦肉洗淨後切碎，蒜米去皮後切碎，小紅椒洗淨後切碎，蔥花洗淨後切碎

2、把茄子去皮後切條，然後放在碗裡，放入2勺食鹽攪拌均勻，然茄汁醃製10分鐘，再把茄子擠出水分待用（用鹽水醃製出水分後，就會在炒的時候不那麼吸油了，吃起來更健康）

3、在碗裡倒入1勺料酒，1勺醬油、1勺米醋，半勺白糖，一勺澱粉一起攪拌均勻

4、在鍋裡倒入適量的花生油，小火燒熱後放入肉末炒變色

5、把小紅椒以及一勺豆瓣醬，開小火一起翻炒均勻，炒出紅油

6、把蒜米、薑末和蔥花一起倒進去炒香

7、把茄條倒進去開大火翻炒均勻

8、把之前調製好的醬汁倒進去翻炒均勻

9、出鍋之前把剩下的蒜米和蔥花倒進去增香

出鍋裝盤，一盤色香味俱全的下飯菜就做好啦！

這道少油版的魚香茄子不僅看起來誘人有食慾，讓人垂涎欲滴，吃起來更是要命呀！真是太香太下飯了