記得小時候，家裡日子過的特別清苦，童年的我們根本沒有什麼好吃的零食，加之家在農村，更難才吃到城裡孩子們吃到的美味。所以，對我們來說，最難忘的就是媽媽做的發糕了，簡直是人間美味，口齒之間全是享受。每次媽媽做發糕，我們兄妹三人總會圍在媽媽身邊，看著她在廚房裡給我們做，不離不棄，那種等待的心情，現在回想起來，充滿了甜蜜。

現在媽媽老了，我長大了，也做了母親，繼承了媽媽做發糕的廚藝。也經常做給自己的兒子吃，兒子今年剛10歲，喜歡吃甜食，最愛吃的就是我做的發糕，每次我做發糕，兒子就像我小時候圍在媽媽身邊一樣，也圍在我身邊，看著我做發糕，巴不得立馬就吃到我的發糕。那種眼神，讓我看到自己小時候看到美味的樣子，就愈發感覺要把最好的美味做給兒子吃。

今天海棠姐姐來教大家做紅棗發糕，不用烤箱就能做好。發糕是以糯米為主要材料製成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分佈於北方與南方廣大地區。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。其中"龍遊發糕"為非遺產項目，製作工藝獨特。另外如岳陽、惠州等地的發糕，都各具特點。配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。

其最大的特色是在製作過程中加入適量糯米酒發酵而成。發糕其味清香、柔嫩而爽口，是一種大眾化的麵類食物。這次做的發糕加了南瓜泥和紅棗，味道更是有南瓜的絲絲甜和紅棗的香甜味。顏色也漂亮，金燦燦的，賣相非常好，喜歡吃發糕的小伙伴來試試姐姐的配方吧！

食材

主料
南瓜200克、麵粉100克
配料
白糖10克、酵母粉2克、紅棗30克、牛奶10毫升。

南瓜紅棗發糕的做法

1、將南瓜去籽去皮，切塊上鍋，隔水蒸熟（可裹上一層保鮮膜，開中火蒸20分鐘左右）。

2、蒸至較軟，用筷子輕輕可戳破。

3、趁熱加入白糖，用器具將南瓜搗爛成泥狀，放涼。

4、加入麵粉、酵母粉和牛奶（可將酵母粉和細砂糖先用溫水化開），攪拌成南瓜糊。

5、取一個乾淨的碗，在底部擦上薄薄的橄欖油，放入南瓜糊。紅棗對半切開去核，放在南瓜糊上，再裹上一層保鮮膜，靜置30分鐘，待南瓜糊發酵至2倍大。

6、冷水上鍋蒸，水開後轉中火蒸25分鐘

7、美味的棗糕就這樣完成了，出鍋當心燙手哦。

小貼士

1、如購買的南瓜本身很甜或喜低糖者，可不加入白砂糖。
2、做發糕其實就是把麵粉變成麵糊，但注意不要太稀。麵團一定要發酵好，並蓋上一層保鮮膜再上鍋蒸。即可。熄火後關火燜5分鐘，倒扣出來切塊即可食用。