最近大暑，天氣酷熱，很容易就會吃飯沒胃口，孩子放暑假在家，只有晚上一餐能在一起吃飯，所以晚餐總想做得豐富一點。但是我下班回家也沒有多少時間做飯，所以盡量往又簡單又好吃的方向做，口味還不能太清淡了，孩子總偏愛香味濃郁的菜。
今天下班回家，看到超市裡有上好的排骨賣，立刻買了一盒，一邊買單一邊尋思著，這些排骨做糖醋排骨？椒鹽排骨？還是煲個冬瓜排骨湯？又想到冰箱裡還有半瓶豆豉醬，又香又辣，就做個豆豉蒸排骨吧，又簡單又好吃。

回到家，第一件事就是淘米，看到這次剛買的米，質量真是不錯，長長的，煮出來非常香，要不就更香一點，做個排骨燜飯吧，加一勺豆豉醬，這鍋米飯肯定又香又辣，非常讓人開胃有食慾。你看我在超市買盒排骨，到回家的十幾分鐘裡，腦子裡轉換了多少個做排骨的方法。

果然，米飯燜出來，揭開蓋子的那一剎那，廚房裡飄滿了排骨香氣，而其它幾個菜也都妥妥地準備好了，可以一起上桌開吃啦！

[豉香排骨燜飯]
主料：排骨300克，大米300克
輔料：油20克，豆豉醬20克，小蔥2根，姜3片，蒜3瓣，生抽35克，老抽5克，料酒30克，糖10克

步驟1：食材，排骨盡量選仔排，口感好一點，豆豉醬微辣，不怕辣的人可以多加一點，更香。

步驟2：大米洗乾淨備用，小蔥分蔥白、蔥綠，蒜拍扁，姜切片備用。

步驟3：排骨洗淨，如果時間充裕，可以多浸泡一會兒，把血水泡出，洗乾淨瀝乾備用。

步驟4、熱鍋裡加少許油，加入豆豉醬、蔥白、蒜瓣、薑片，翻炒出香味。

步驟5：加入排骨翻炒，炒出香味，多炒一會兒，炒2分鐘左右。

步驟6：2分鐘以後，炒到這樣肉質微微乾縮，這樣的肉燜飯會比較香。

步驟7：排骨裡加生抽、老抽、料酒，少許糖，加一碗水燒開後，中火燜煮15-20分鐘關火。

步驟8、把淘洗過的米放進電飯煲，加入排骨和湯汁，再加一點水，總量和平時煮米飯的水差不多就行了。然後按下煮飯鍵。

步驟9：等米飯煮熟，打開鍋就是這麼一鍋排骨飯啦！

步驟9：用勺子把米飯和排骨挖松，灑下蔥花，排骨飯香極了。

夏天這麼一碗豉香排骨飯，香味濃郁，實在讓人胃口大開。

我也忍不住吃了兩碗！