五花肉別再紅燒了，不用一滴油，3斤不夠吃，出鍋後小孩都饞哭了！以前的時候最愛吃的就是媽媽做的紅燒肉。每次吃的時候連湯汁都不剩下，吃肉的時候還不忘記把湯汁都倒到碗裡面拌飯吃。現在人們的生活水平真的是提高了，幾乎家家戶戶餐桌上都是大魚大肉了。但是我仍然懷念的是我媽媽做的紅燒肉，但是媽媽一年比一年還要年邁，做飯的程度跟以前都不能相比了，我就想把這個紅燒肉做給我的孩子吃。希望如果有一天他和我分開了，也能夠單獨糊口，至少讓他的記憶中有我的味道。

今天我特意起了一個大早，尋思著做點什麼別緻的菜給孩子吃。於是我就去菜市場買了3斤的豬五花肉，不想吃太油膩，所以就做了一種不要油的紅燒肉。曾經蘇東坡就說過，慢著火，少著水，火候足時它自美。這個是在做紅燒肉的一個小竅門，因為豬肉本身就自帶油的，我們是要把豬肉裡面的油給煸炒出來，最後加滿水煮上就可以了。

首先，我們需要把所有的材料準備好，把五花肉燒皮燒到金黃色的時候就可以了，這樣是為了防止豬毛如果沒有刮淨的話，我們也可以把它清乾淨，最後把豬肉切成兩個拇指差不多的塊就可以了，再把它的水分擦乾。蔥薑蒜，乾辣椒切成小片備用，把肉放到鍋裡邊，最後把這個鍋放到火上小火煮，因為肉本身是有油的，所以要把它煎出來，等到一面煎成金黃色的時候，我們翻面，把另一面也煎成金黃色的，等到兩面都煎成金黃色的時候，我們就可以把豬肉盛出來油倒進油壺裡。

然後我們需要再一次的把肉放到炒鍋中，這個時候要把冰糖放進去翻炒一會，等到冰糖融化了以後，肉也就變色了，最後放上蔥薑蒜末，八角桂皮，幹辣椒繼續翻炒，等到炒到肉的顏色變深，我們把生抽，老抽，料酒，調成的汁直接倒進鍋裡，和肉一起翻炒，最後加入一些熱水，蓋上蓋子，小火慢慢的煮，等到煮的差不多收汁就可以。

這樣一道美味的紅燒肉就這樣做好了。做紅燒肉的時候，因為比較費時間，所以你們要有充足的耐心。豬肉進行烹製以前，我們是不需要用清水清洗的，因為豬肉裡邊還有肌溶蛋白，如果要在15攝氏度以上的水中溶解的話，用熱水浸泡的話就會散失很多的營養，同時口味也是會變得非常的不好。豬肉是應該把它煮熟了以後吃，這樣可以避免寄生蟲，如果生吃或者料理不完全的話，很有可能會在我們的肝臟或者腦部中寄生鉤絛蟲，所以一定要煮熟透了再吃。