木易做飯時的量總是把握得不好，因為怕做得太少了家人不夠吃，還得餓肚子。每次燜米飯也是這樣，燜的量總是會比家人一般情況的飯量多出那麼一點。於是乎，家裡總是有些剩下的隔夜飯。

有人說，吃隔夜飯對身體不好，可是任憑它丟掉又覺得可惜。那麼，隔夜飯到底能不能吃呢？其實只要食物沒有變質都是可以吃的。只不過如果剩下了飯菜，一定不能就任憑它暴露在空氣中，那樣容易滋生細菌。正確的辦法是，把剩下的米飯盛入碗中，蓋上保鮮膜，放到冰箱裡冷藏保存，第二天食用的時候也一定要加熱後再食用。

隔夜飯也是真讓人頭疼，雖然量都不多，但是扔了可惜，繼續熱熱吃好像也不夠。以前，我對隔夜飯得處理辦法，大多都是熬粥，不過熬粥也有吃膩的時候，更何況熬粥需要的時間也並不短。

今天，木易想跟大家分享一道隔夜飯做成的美味食品，做法非常簡單，三、五分鐘就能完成。用隔夜飯這樣做，既可以當做早餐，也可以當做閒暇時候的小零嘴，咬一口酥脆可口，家人都很喜歡。

【米飯雞蛋餅】的做法

【需要材料】
隔夜米飯1碗，雞蛋2個，食用油，食鹽適量（喜歡甜味的也可以放白糖，喜歡原味的也可以什麼調料也不放）

【操作步驟】
1.準備好材料，一碗剩米飯（我家昨晚吃的米飯是大米小米二米飯，其實，普通的剩白米飯就行）、2個雞蛋。

2.把兩個雞蛋磕入大碗中，裡面放少許食鹽，將雞蛋打散，備用。喜歡甜味的也可以不放食鹽改放白糖。

3.把剩米飯倒入打散的雞蛋液中，攪拌均勻，一定要把米飯都攪散，讓每一顆米粒都均勻地裹上雞蛋液，這樣口感和賣相更好。

4.平底鍋里刷薄薄一層食用油，把油燒熱後，取適量米飯雞蛋液均勻地鋪在平底鍋上。可以把整個鍋底都鋪成一個圓圓的大餅，也可以鋪成你喜歡的形狀。

5.底部煎熟之後，晃動一下鍋子，翻面繼續煎，直到兩面都煎成漂亮的金黃色，就可以關火了。

6.取出煎好的雞蛋米飯餅，放在案板上，切成小塊。

7.擺放在盤中，米飯雞蛋餅就做好了。可以配上小鹹菜，或者來一碗熱湯，一頓香噴噴的早餐就完成了。

烹飪小貼士：
在煎制米飯雞蛋餅的時候，可以根據個人口味掌握火候。
火大一些，時間長一些，米飯雞蛋餅的表面煎得就會老一點，吃起來口感酥脆，有點像鍋巴的感覺；火小一些，時間短一些，米飯雞蛋餅的表面就會煎得嫩一點，吃起來口感軟糯，更易於消化。