臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃制，所以稱作「臘肉」。臘肉是一種極富營養價值而又美味的食材，今天和大家分享一下自製的做法。

食材：

五花肉，鹽，花椒粉，大米，橘子皮，花生皮。

鹽、花椒粉混合均勻

準備好五花肉，然後把鹽和花椒粉抹到五花肉上，每一個地方都要搓到，把五花肉醃制一下。

搓好以後醃制3天

醃夠3天之後，用溫水把五花肉清洗一下。

洗好之後掛在外面風乾7天左右。風乾之後的五花肉會非常硬。

鐵鍋鋪上一層大米，如果放入橘子皮，花生皮。

把肉碼在上面，五花肉不要挨鍋邊。

蓋上蓋子，中火熏一個小時，記得在旁邊看一下火，不要偷懶哦。

還有一種做法就是先把大米炒一下，然後放上橘子皮，小火慢熏2個小時即可。

香噴噴臘肉就熏好了，做法非常簡單，雖然不是特別正宗，但是自己在家做，味道一樣美味哦！