竹筍主要生長在我國四川地區，它是竹子的幼芽，也叫筍，其種類繁多、營養豐富，因此而深受大家的喜愛。在我國古代的時候竹筍就被譽為“菜中珍品”，是一道不可多得的美味佳餚。竹筍味甘、微寒，在中醫方面它具有一定的藥用價值，可以清熱化痰、益氣和胃，還能促進腸道蠕動、幫助消化。

在我們東北這旮沓可不長竹筍，記得我第一次吃竹筍是一個四川朋友帶回來的筍乾，送給我一些，泡發後用它炒肉口感爽滑脆嫩、特別鮮美，我一直都沒忘記那個味道。現在運輸和貯存條件都有所提高，竹筍上市的季節北方這裡也能買到了，不過現在冬季只有袋裝的竹筍，買不到新鮮的。昨天接孩子放學的空檔在家附近的小市場買了一袋竹筍，回家三下五除二就搞定一盤！孩子是第一次吃，剛開始還擔心味道不好，結果嚐過一口眼神都變了，基本這盤都讓她承包了，特別交代我明天放學還吃這道菜，哈哈～上癮的節奏啊！
【竹筍炒肉】
所需食材：豬肉150克竹筍250克大蒜2瓣紅乾椒3-4個生抽2湯匙料酒1湯匙鹽適量玉米澱粉1湯匙食用油適量
烹飪步驟：
1.將豬瘦肉切成薄片放入容器中，調入一湯匙生抽、一湯匙料酒、少許鹽、一湯匙玉米澱粉和一湯匙食用油。

2.帶一次性手套充分抓拌均勻，覆蓋保鮮膜醃製十五分鐘左右。

3.竹筍洗淨後切成斜段，我買的是袋裝竹筍，如果有新鮮的就更好了。

4.大蒜去皮切碎，紅乾椒剪成斜段，不能吃辣也可以省略。

5.鍋中燒開水，放入竹筍焯燙約三分鐘，撈出立刻過涼水，瀝乾水分備用。

6.另起鍋倒適量食用油，放入醃製好的肉片滑炒至發白斷生狀態盛出。

7.就鍋中底油放入紅乾椒和蒜末，小火炒出香味兒。

8.接著放入竹筍大火快速翻炒兩分鐘，調入一湯匙生抽和適量鹽翻炒均勻。

9.最後把炒好的肉片倒入竹筍中，混合翻炒均勻，盛出即可。

10.一道簡單美味、營養豐富的竹筍炒肉就做好了，記得米飯一定要多備一些喲！

小貼士：
竹筍焯燙幾分鐘可以去掉澀味兒，而且在炒製的時候也更容易熟。肉片提前醃製會使口感更嫩滑，淋入一湯匙食用油可以防止在炒的過程中肉片粘連到一起，調味料按照自己的口味做調整即可。