喜歡的一家粥外賣，每次買，都得順帶一份紅薯球，給送到家還熱乎乎的，外殼焦脆，裡面軟糯，還有餡，又香又甜，有人形容紅薯球是天下最最好吃的零食。
冬季的紅薯，最甜最好吃，不像秋季剛下來那會的水分大，不怎麼甜。若貪新鮮買了，我媽準得說，這得放一放，讓它砢磣砢磣，外皮乾一些，縮縮水分，吃起來才更甜。所以，天越冷，紅薯越甜越好吃，做紅薯球現在正當時。

決定拍一道紅薯球，大人小孩都愛吃。先去搜了搜做法，越看越發現幸虧先學習了下，不然會出事的。在評論區吐槽的有很多，喜歡吃紅薯球的還真不少。
有人說，為什麼我做的跟石頭、鐵蛋一樣硬？仔細的瞅了下，發現是原料的問題，用麵粉且量也沒掌握好，加太多了就硬，不如加糯米粉，怎麼著也是軟糯的，所以新手做還是用糯米粉吧。

還有說不好吃的，一點不甜，炸了一大碗全倒了。這個問題出在，覺得紅薯是甜的所以就沒放糖，但是她忘記了麵粉糯米粉都無糖。還有人說炸出來的有點塌，不圓，這個有回答說，粉放少了，或者再回下鍋炸一炸就能鼓起來了。
反正我是看了很多才做的，該避免的都避免了，一次成功，炸好了，趁熱吃，外脆裡軟糯，又香又甜。

【紅薯球】

材料：紅薯泥235克，糯米粉100克，白糖40克，黑洋酥餡適量，椰蓉30克。

做法：紅薯提前煮熟，剝掉外皮，放入碗中，用壓泥器壓成細膩的泥狀。紅薯要買白皮黃心的這種，稀軟又甘甜，筋也少。

放入糯米粉和白糖。一點水也不用加，只用紅薯本身的水分即可，所以和麵時也盡量的根據乾濕度試著加糯米粉。

和成一個不粘手的麵團，然後靜置醒半小時，讓麵團融合的更細膩。麵團不能太軟太濕黏，糯米粉的，太軟水分大就容易塌陷或者炸不成形。

將醒好的糯米麵團取出，均勻的分成小劑子，再分別滾圓成球狀。

取一個小球，放手心裡壓扁，加一小勺黑洋酥餡在上面，然後包起成球，放椰蓉裡滾一圈，粘上薄薄的一層椰蓉，拿出抖掉多餘的，至沒有椰蓉再掉落即可。

鍋中油燒至五成熱，轉小火，放入紅薯球，炸至顏色金黃即可，撈出放吸油紙上，將多餘的油吸掉再吃。

小貼士：若覺得油炸食品不健康，也可以做好直接放空氣炸鍋或者烤箱中烤熟，但要論好吃，還是油炸的香。若不包餡，和麵的時候糖的量還要再加點。黑洋酥餡就是黑芝麻餡，我在大超市裡買到的。

都說紅薯是長壽食品，冬季就多吃點，做成大薯條也不錯的。《本草綱目》中記載，紅薯性平味甘，具有補中和血，益氣生津以及寬腸通便的功效。它富含8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，尤其纖維素含量超高，非常適合老人和小朋友食用。