冬季天氣冷，很適合滋補，豬肉熱量高吃完太長肉，那麼不妨吃點魚肉，鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，多吃魚可以益智健腦、健康長壽。

吃魚的好處都有什麼
◆吃魚防哮喘：新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內炎症介質的產生，而哮喘病的發作正是與炎症介質釋放密切相關的。
◆吃魚少癡呆：它有助於改善神經的信息傳遞，增強思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚，可減少癡呆症的發生。
◆吃魚防中風：中老年人預防心腦血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚油。

做魚必須掌握的5個技巧
1.煎魚防粘鍋
可在燒熱的鍋裡放油後再撒些鹽，也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍。還可把鍋燒得熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然後再改用小火把魚煎透。
2.蒸魚用開水
蒸魚時先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。
3.燒魚防肉碎
在做紅燒魚前，先在鍋裡把魚煎透或炸透，油量要大，油溫要高。不要翻動魚身，燒製過程中，用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上，這樣即使魚肉入味，還可以保持魚的原形。
4.去腥晚放姜
燒魚時有人喜歡把薑與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜會使得魚體浸出蛋白質阻礙生薑的去腥效果。

| 豆腐燉魚 |

用料
主料：鯉魚1條、豆腐300克、乾香菇6朵、粉皮1張
輔料：豆瓣醬1大勺、老抽1大勺、蠔油1大勺、生抽1大勺、五香粉1小勺、糖10克
做法
1.2斤重的魚一條去鱗去內臟及肚內黑膜，切幾刀

2.鍋加熱，涼麵煎金黃得用

3.豆腐切厚片

4.鍋內爆香蔥薑，放入煎好的魚魚
11.燉好的魚，撒少許香菜，鍋直接上桌吃就好了

| 清蒸魚 |

By 康妮chen
用料
主料：石斑魚750克
輔料：蒸魚醬油2勺、鹽2克、料酒1勺、姜適量、蔥適量、香菜適量、紅椒少許
做法
1.新鮮的花斑魚處理乾淨，花斑魚去鱗去魚鰓，清洗掉污血等等，姜切片切絲，蔥切粒，紅椒切圈圈
2.在蒸盤裡放上薑片，魚的表面抹上鹽、料酒，撒上蔥絲
3.鍋燒沸水後，放入魚，蓋上蓋子，用大火蒸10分鐘
4.蒸好魚後倒掉蒸盤裡的水
5.燒熱油爆香薑絲、蔥粒和紅椒圈，澆在魚上
6.再淋上蒸魚醬油，撒上香菜即可
| 奶白鯽魚湯 |

By 孩媽妮妮
用料
主料：鯽魚3條
輔料：蔥1棵、姜1小塊、白酒1湯匙、白醋1湯匙、白胡椒粉適量
做法
1.鯽魚去鱗、去內臟洗淨控水（魚肚腩裡的一層黑膜，清洗的時候一定要去除乾淨，這樣處理鯽魚才能使燉出的魚湯沒有土腥味）
2.蔥切段、姜切片
3.鍋內加少許油燒熱，小火放入鯽魚煎至兩面金黃
4.迅速沖入沸水大火煮開
5.湯煲內的水要提前燒開，把鯽魚和湯一起倒入
6.大火煮開，撇去湯內浮沫
7.加入蔥、姜、白醋、白酒、白胡椒粉煮開
8.大火煲20分鐘，再中小火煲20分鐘即可，期間要撇去浮沫
9.喝是時候，在自己的碗中加入鹽等調味料衝入鯽魚湯即可