我們都稱銀耳為養生極品，其形態軟嫩更是被人稱為“平民燕窩”。銀耳的營養成分非常豐富，完全配得上這個稱號。僅氨基酸銀耳就包含了17種，此外還包含各種維生素和礦物質。至於銀耳的吃法，很多人認為只能做湯，但熬湯畢竟營養密度偏低，總有種吃不飽的感覺。其實把銀耳做成小餅也是非常不錯的選擇，今天我們就來分享一款銀耳南瓜早餐餅的做法。銀耳別煮著吃了，換個方法，比直接吃好10倍，上桌就被女兒搶光了。

做餅肯定需要輔材，用南瓜和銀耳搭配非常棒。因為南瓜口感偏甜，又屬於高膳食纖維食品，能確保做出來的餅子足夠有味道又不失嚼頭。銀耳南瓜小餅端上桌，孩子非常喜歡，金燦燦的外形，軟糯的口感，咬上一口非常滿足。銀耳南瓜餅可是非常好的滋補品哦，秋冬季節再適合不過了。

【銀耳南瓜雞蛋餅】

製作配料：熟銀耳200克南瓜100克雞蛋1個鹽半勺
製作方法：
1、銀耳提前泡發，清水清洗2遍；開水煮熟；

2、放入料理機，加適量清水打碎成泥；

3、南瓜擦成細絲；

4、銀耳糊里放入1大勺麵粉，攪打均勻，接著放入1顆雞蛋，加入適量鹽，再次攪打均勻；

5、放入南瓜絲攪打均勻；

6、最後的麵糊狀態為濃稠型的；

7、稍微晾涼後，柔軟有嚼勁，別有一番風味兒；

【小帖士】
銀耳麵糊最後的狀態是比較濃稠型的，太稀不容易翻面；南瓜也可以換成胡蘿蔔絲也好吃！