我家孩子最愛吃南瓜餅，超市售賣麵食的地方倒是有南瓜餅，但基本都用油炸的方式，看著倒是挺有食慾的，但我覺得還是少讓孩子吃些油炸食品吧！前段時間從老家帶回來兩個大南瓜，是我那八十多歲的奶奶親手種的，水分很少，切開南瓜就能聞到一股清甜的香味。我試著直接上鍋蒸熟吃，也是又甜又面，非常可口的，這麼好的食材不拿來做南瓜餅豈不是浪費？正好家裡還有現成的豆沙餡，食材齊全，說做就做！其實南瓜餅的做法特別簡單，比饅頭、包子什麼的簡單十倍。首先將南瓜蒸熟碾壓成南瓜泥，再加入糯米粉揉成麵團，分割成小麵團包上豆沙按成餅狀，再用平底鍋煎成兩面金黃就可以大快朵頤了。你沒看錯哦！就是煎的南瓜餅，少油又健康，口感軟糯香甜，特別是剛出鍋的南瓜餅，咬上一口，那真是唇齒留香、回味無窮，給孩子吃就要最好的！

【南瓜豆沙餅】 所需食材：去皮南瓜250克糯米粉適量豆沙餡適量糖15克食用油適量
製作步驟：
1.將南瓜去皮切成小塊裝入盤中，上鍋大火蒸約二十分鐘至南瓜軟熟，也可以用微波爐操作。

2.取出蒸好的南瓜放入容器中，趁熱加入糖，用勺子將南瓜碾壓成細膩的南瓜泥。

3.因為南瓜的含水量不同，所以糯米粉要分幾次加入，我一共加了240克的糯米粉，給大家做個參考。

4.然後用筷子將南瓜和糯米粉攪拌均勻，再揉成不粘手的軟麵團。

5.將麵團揉搓成長條狀，再分割成均勻的八個小麵團。

6.豆沙餡也分成均勻的八份，揉成圓球狀備用。取一個麵團用兩手滾圓按扁成餅皮，中間放上豆沙餡。

7.用左手的虎口將餅皮慢慢收口，再揉搓成光滑的圓球狀。

8.然後放到操作台上，輕輕按扁成餅狀，依次將所有的南瓜餅胚按照以上步驟做好。

9.平底不粘鍋中刷一層食用油，將南瓜餅胚排放鍋中開小火。

10.待南瓜餅定型後翻到另外一面，繼續煎至南瓜餅的兩面呈金黃色出鍋即可。

12.一道軟糯香甜、美味誘人的南瓜豆沙餅就做好了，趁熱吃口感超美味喲！

小貼士：
南瓜最好選擇水分少的老南瓜，糯米粉要分次加入，每次加完糯米粉就用筷子與南瓜攪拌均勻，直到可以揉成麵團為止。煎製南瓜餅時一定要用小火，待南瓜餅定型後勤翻面，表面顏色金黃就可以了。