番茄和雞蛋這兩種食材都是平時大家生活裡，十分常見的兩樣食物。番茄作為蔬菜，顏色鮮豔，味道酸甜可口，富含豐富的維生素。而雞蛋又是一種蛋白質含量較高的食物，兩種食材搭配起來炒製成番茄炒雞蛋這種家常美食，深受大家的喜愛。如果搭配米飯食用，酸酸甜甜很下飯，大人小孩都喜歡吃。不過很多朋友在家做了許久的番茄炒雞蛋，也許會產生一個疑惑，番茄和雞蛋哪種食材先炒會更好吃更營養呢？下面就來分享美食的製作經驗，相信看完，你一定會知道答案！

首先來說說番茄炒雞蛋所需的食材品種，其實這道家常菜，多數人再熟悉不過了。估計這道家常菜就是多數人最早學會的菜譜之一，因此也是非常有感情的一道家常美食。食材就是那樣的簡單，番茄、雞蛋、大蔥、食鹽、味精、白糖，就這些材料便已足夠了。
烹飪番茄炒雞蛋的步驟：
第一步：首先將從市場中買回家的番茄用清水洗淨，然後對半切開，之後再一刀一刀將番茄切成小塊，放於小碗中待用。然後隨後將蔥洗淨並切成蔥末，之後要用到。

第二步：將準備好的雞蛋打碎，倒入小碗中，同時注意這個時候要將少量食鹽加入到蛋液中，然後拿起筷子，按照一個方向攪拌蛋液，攪拌均勻即可。
溫馨提示：其實這裡要說的就是今天的問題答案，烹飪番茄炒雞蛋時，要先炒雞蛋後炒番茄，這樣做更合理，口感也會更好吃一些，這是為什麼呢？下面接著來看看做法就知道了。

第三步：準備好炒菜鍋，加入適量的食用油，等到油熱後立即將雞蛋液倒入炒菜鍋中，迅速翻炒，需要注意一點，不要將雞蛋炒的太散了，方法就是倒入雞蛋後，不要立即下鍋鏟，而是等幾十秒後蛋液定型再炒，否則後面炒出的雞蛋會很散亂，不容易用筷子夾。之後炒好的雞蛋先盛出來。

第四步：重新準備炒菜鍋，加入少量食用油，然後將番茄和蔥末一同放入到鍋中進行翻炒，之後將火改小避免炒糊。之後將炒好的雞蛋重新加入鍋中，回炒一下。這個時候可以加入少量的食鹽，注意之前蛋液裡有加入，所以這裡就不要多加，之後再放入白糖和少量味精調味即可，翻炒幾下就可以出鍋了。

之所以炒好雞蛋後再炒番茄，原因在於番茄畢竟是屬於蔬菜，大家都知道維生素在食物高溫的烹煮狀態下容易遭到破壞，降低營養含量，因此為了更多的保留住番茄的營養，所以放在最後炒，這樣縮短了整個炒製的時間，營養更容易保留下來，而且能夠避免炒製時間過久令番茄析出更多水分，影響這道菜的口感。

來看看還可以怎麼料理吧！