紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含大量的硒元素和花青素。花青素對100多種疾病均有非常大的預防和治療作用。

花青素是當今科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最安全、最有效的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素c的20倍、維生素e的50倍。

紫薯非常有益健康，但是單獨吃不太好吃，需要想方設法和主食混合在一起，既調節了口感也替代了一部分主食，漂亮的紫色還給我們一點趣味性。紫薯雙色饅頭，做法簡單，百吃不厭，蓬鬆又可口， 蒸出來健康又美味
步驟

1.紫薯削皮切片，放入蒸鍋蒸10分鐘左右，筷子能插透就是熟了。

2.利用蒸紫薯的這個時間和白麵團，300克麵粉加約3克酵母，一勺糖促進發酵。（不喜歡吃甜的也可以不加糖）加溫水（40°-50°不燙手）和成光滑麵團，醒面約40分鐘。

3.紫薯蒸熟出鍋壓成泥，如果想吃起來更軟糯，就過篩，把紫薯泥壓的細膩一些。加入麵粉，攪成棉絮狀再用力揉成麵團，醒面40分鐘。看麵團出現蜂窩時，揉面，排除麵團裡的空氣，要用力揉，揉久一些，再醒約10分鐘。

4.麵團醒好，我們擀成兩個大小相同的圓餅，將兩個餅疊在一起，紫薯上面刷一層油。均勻的灑一層麵粉，這樣花卷會更有層次感。

5.按照邊緣卷起，卷的時候邊緣一定要對整齊，儘量卷的緊一些，不然容易變形。切成大小相同的劑子。

6.切好的小劑子豎起，在案板上稍加整理一下，用刀在中間切十字（和麵的時候麵團稍硬一些，這樣好造型。）

7.然後稍加整理一下，整理出花朵的形狀，蒸鍋加水，擺在篦子上，再醒面10分鐘左右。開火蒸20-25分鐘左右，關火燜3分鐘左右。

8.成品出鍋。
看起來怎麼樣，是不是很好看呢，紫薯有甜味，花卷吃起來甜甜的，特別鬆軟。趕緊一起動手試試吧。

注：紫薯中含有花青素，在鹼性環境中會變成藍綠色，在酸性環境中會變紅色，小蘇打屬於於鹼性物質，所以在揉紫薯面時不要加小蘇打。