第一次吃豉汁蒸排骨的時候，我就夾著一塊排骨反反覆復地看，含著一塊排骨仔仔細細地品，想要知道這道菜究竟是怎樣做出來的，如何能做到這樣鮮、嫩、香。你不能怪我這樣大驚小怪，從小到大，我們家的排骨只有紅燒這一種做法，吃了二十多年，猛然吃到清爽不膩還味道鮮美的蒸排骨，不想知道怎樣做的才是奇怪。

後來了解了做法，驚訝於這樣的美味竟然是簡簡單單的拌拌蒸蒸就做好了，真正是零廚藝就能駕馭的美味。蒸出來的排骨，口感比紅燒的排骨要嫩很多，而且因為少了濃油赤醬，也就多了一份清爽。吃膩了紅燒排骨的童鞋，遇到豉汁蒸排骨，一定會迷上的。

豉汁蒸排骨
主料：排骨350g
配料：姜、蒜適量，豆豉2湯匙，小辣椒1個
調料：生抽2湯匙，老抽1湯匙，白糖半湯匙，料酒2湯匙，澱粉1湯匙
製作方法：

1.排骨洗凈，瀝干水分，放入生抽、老抽、料酒、白糖抓勻。
2.加入澱粉，再次抓勻，腌制10分鐘
3.姜蒜切成末，豆豉切碎，小辣椒切碎。
4.鍋內加入一大勺油燒熱，先加入豆豉炒香。

5.再加入姜蒜末和小辣椒炒香，關火。
6.將豉汁倒入排骨中。
7.抓勻，腌制20分鐘。
8.腌制好的排骨放入盤中擺好，蓋上保鮮膜
9.放入蒸鍋，大火上汽後蓋中火蒸20分鐘。

小叮嚀：
1.排骨要選擇肋排，切塊儘量小一些，便於蒸熟。
2.如果不喜歡辣味，小辣椒可以省略。

3.我喜歡顏色看起來重一點的菜，所以加了老抽。如果喜歡色澤清淡的，調料中可以省略老抽。
4.各種調料和配料與排骨抓勻後，要腌制20分鐘或以上，保證排骨充分入味。
5.容器要蓋上保鮮膜，防止水汽進入盤子形成多餘的湯汁，影響成品的味道。