秋天的季節適合進補，也是各種根莖類食物收穫的季節，比如蓮藕、芋頭、土豆、紅薯、紫薯、山藥等。這些食物現在正是應季食材要多吃，而且價格上也是相對其它季節來說便宜不少。芋頭現在兩、三塊錢便能買上一斤，在之前芋頭一斤可是不下八塊，買上一點都超十塊了，所以趁著這個季節我多買些，便宜應季又好吃。芋頭的營養也是很豐富的，含多種維生素和礦物質，其中氟的含量比較高，可以幫助保護牙齒，潔齒防齲，常吃還能增強免疫力。

芋頭最簡單的吃法就是直接上鍋蒸熟，但吃起來口感比較乾，不容易下嚥，許多人都不太愛吃。芋頭除了蒸之外，還可以用來炒，燜，煮，煎，炸，這些做法都是很不錯的。今天給大家分享的是用芋頭加入各種食材做成的芋頭糕，芋頭糕不知道大家吃起沒有，這可是我兒子最最喜歡吃的糕點，雖然做法依舊採用蒸的方法，但味道和口感都大大的不同，吃起來口感細膩軟綿，層次分層，味道非常好吃。蒸好後還可以煎著吃，味道更贊，當零食，早餐，點心都是非常不錯的，而且補鐵補鈣樣樣行。兒子說沒胃口吃飯，我做了這道菜，口感細膩軟綿，上桌就吃光光。菜譜呈上，喜歡的收藏起來做吧！

【芋頭鮮蝦肉糕】

食材：
芋頭、蝦、豬肉、澱粉、醬油、姜、蔥、油。
1、準備好食材，芋頭去皮洗淨放入盤中，芋頭最好選擇荔浦芋頭，這種芋頭粉粉地吃起來比較香，比較好吃。

2、豬肉洗淨切小塊放入攪拌機中攪碎，加入醬油和切好的蔥花，用筷子攪拌均勻。蝦去殼去蝦線切成末，將切好的薑片放入醃10分鐘。

3、芋頭切成細絲裝入盤中，如果不太會切絲的可以藉用擦絲器來操作，這樣就可以擦出大小均勻的細絲。

4、將醃好的肉末、蝦末、芋頭絲倒入大碗中，再倒入澱粉和鹽，用手抓拌均勻，最後芋頭拌出來的糊糊比較粘稠，如果太稀是無法成型的。

5、碗中刷上一層油，倒入攪拌好的芋頭肉泥，用勺子抹平壓實。抹油是為了方便脫模哈。

6、鍋內加入適量水，水開後放入芋頭鮮蝦糕，中大火蒸25分鐘。

7、蒸好後稍晾涼倒出脫模切塊，這個時候已經可以吃了，如果想吃更香一些的就進行下一步，不想麻煩的請忽略下一步。

8、鍋內刷上一層油，放入芋頭糕，煎至兩面金黃就可以出鍋了。

9、噴香軟糯的芋頭鮮蝦糕就做好了，冷吃熱吃都很不錯，動手試試吧~

小貼士：
1、如果家裡的檸檬，可以用檸檬來代替薑來醃蝦。
2、蒸的時間要根據自己做的大小來定，蒸好的芋頭糕用筷子插進去拔出來後很乾淨就是蒸好了。
3、芋頭糕攪拌的時候比較粘手，可以戴上手套或手沾上水來操作。