排骨除了燉湯，做做其他菜也不錯，尋常做法吃膩了，換個口味剛剛好，新鮮的排骨，不僅富含豐富的膠原蛋白，還有大量的磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等，可以為幼兒和老人提供鈣質，家中有小朋友的，吃慣了日常排骨燉湯，吵鬧著要吃別的零嘴，那倒不如將排骨做成其他做法。今天我們就來做份錫紙排骨。

做錫紙排骨需要準備好食材，有豬肋排（排骨）500g，叉燒醬100ml，老抽1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），大蒜碎1茶匙（5g），黑胡椒粉1/ 2茶匙（3g），辣椒粉1/2茶匙（3g），蜂蜜2湯匙（30ml）

食材都準備妥當後，便可以開始美食的製作了。首先將排骨切成適中的大小，然後將排骨洗淨，用涼水浸泡一小時，目的是去除排骨裡面的血水，這邊不用將排骨進行焯水，排骨進行焯水是為了除去排骨本身的腥羶味，且焯水是將食材放在開水鍋中加熱半熟或全熟，以備進行下一步烹調或調味。我們這邊需要排骨的鮮嫩，且下一步驟是調味醃製，所以只需泡冷水除去血水即可。

將排骨泡水洗淨後，將排骨放入一個大碗中，加入叉燒醬、老抽、生抽、大蒜碎、黑胡椒粉、辣椒粉和蜂蜜，攪拌均勻醃製約1小時，醃製時間越長，越入味。另外再加澱粉和小蘇打是，這個是嫩肉作用的的，需記得添加。

待排骨充分醃製完畢後，接著將錫紙鋪在烤盤上，在錫紙上刷一點點油，為的是排骨烤的過程不會粘底，接著把醃製好的排骨碼在錫紙上，依照個人喜好加點辣椒和麻椒，移入以提前預熱至180度的烤箱中，先烤製15分鐘。然後將烤盤取出，此時豬肋排會析出少許水分，可將餘下的醃料醬汁塗抹在豬肋排上。記得帶上手套，不要燙傷自己~

為了使排骨的表面更加脆嫩，將剛剛拿出又刷上醬的排骨放入烤盤並再次放入烤箱中，再用180度的火力烤製15分鐘後裝盤即可。

最後裝盤一道美味的錫紙排骨就做好啦，非常適合週末，拌飯吃，家中有愛吃零嘴的小朋友吃，這道菜鹹香味都俱全，製作又簡單，而且即使是廚渣也肯定不會做得難吃的，製作另外別忘了配一杯檸檬汽水，現今氣溫有點下降，搭杯熱飲暖暖胃也是不錯的，骨頭要啃乾淨~