照燒，是日本的烹飪方法。指燒烤時在肉的外層塗以醬油、日本米酒和糖，使肉類色澤鮮亮，味道香美。這裡選用的是新鮮雞腿肉，因為雞的腿部經常運動，肉質比雞胸肉更為細嫩。如果擔心攝入過多的脂肪，可將雞腿做熟後，去掉雞皮再食用。去掉雞皮的雞腿肉屬於高蛋白低脂肪的食品，對身體頗有益處。

日式照燒雞腿

日式照燒雞腿的做法：
1、 雞腿2只洗淨去骨，先從根部打轉的方法繞著骨頭完全割離；再沿著切開的口向上剪開或用到切開一定要小心，雞肉比較滑，容易割到手；去骨後用刀背拍打肌肉使其鬆弛一下，再用叉子在雞皮上紮些小孔，這樣雞肉更易入味，同煎雞肉的時候，雞皮不易收縮；開始醃製雞肉，將料酒適量+鹽適量+五香粉適量（也可加一點醬油） 提前醃製的將近四小時。

雞腿洗淨

先從根部打轉的方法繞著骨頭完全割離

用叉子在雞皮上紮些小孔

提前醃製的將近四小時
2、熱鍋不粘鍋，不放油也可以抹上薄薄的一層底油，切記，先將雞皮一面朝下放入，煎的時候不間斷的按壓雞肉可以煎出更多的雞油； 當雞皮一面煎至金黃色時即可翻面，同時保持小火。

將雞皮一面朝下放入

煎的時候不間斷的按壓雞肉可以煎出更多的雞油
3、待雞肉變色後，鍋內煎出些許汁水後，就可以將照燒汁倒入鍋中了（這款照燒汁，大概是用掉一半的量，如果自己調製：蜂蜜+料酒+生抽+蠔油+老抽（口味可自調））；翻面煎直到湯汁濃稠後，可大火收汁，不要收乾了，湯汁最後要做澆汁的。

照燒汁

加入照燒汁

翻面煎直到湯汁濃稠後

可大火收汁
4、出鍋，擺盤。

擺盤

擺盤