不知道大家有沒有聽說過金錢蛋這道美食，這是一款味道與造型都較為獨特的美食，主要用料就是大家日常所常見的雞蛋，今天的話我便是要將這道菜的食譜與大家進行分享，如果你對金錢蛋也有些興趣的話，不妨事嘗試著照譜製作一下。

【準備食材】
煮雞蛋4個、青椒一根、小米椒3個、胡蘿蔔半根、藕半根、生抽一勺、老抽半勺、豆豉一勺、食用鹽少許、澱粉適量、食用油適量

【製作步驟】
1、煮雞蛋去掉殼，然後用刀沾水把雞蛋切成大約一指厚的蛋片，而後正反面都裹一層澱粉，起鍋開始熱油，在七成熱的時候將雞蛋輕輕推進去，使用中火炸製，一面炸好後再輕輕的翻面，炸至表面焦黃的時候將雞蛋撈出備用。

2、青椒，小米椒切成小段兒，胡蘿蔔和藕去皮，切成薄片，在開水鍋裡焯兩分鐘撈出，過涼水後瀝乾備用。

3、油鍋預熱，倒入豆豉炒香，再下青椒，小米椒翻炒片刻倒入藕片，胡蘿蔔片翻炒均勻，而後添加一勺生抽、半勺老抽、少許鹽，大火爆炒半分鐘。

4、最後下入煎炸好的雞蛋片，炒至雞蛋均勻裹上湯汁，即可關火裝盤。這款菜品就這樣做好了，味道絕對是不會讓你感到失望。

【小貼士】
1、雞蛋在水中煮7分鐘左右，撈出放在涼水里浸泡一會，那樣皮會很好剝。
2、切雞蛋的刀水濕一下輕輕的切成片，這樣蛋黃就不會散掉。
3、表面沾澱粉可以讓蛋黃在炸製的過程中不易脫落。

4、不喜歡吃辣可以換成彩椒。
5、配菜上大家還可以選擇自己喜歡的。