人們經常把十月份稱為金秋十月，說起金色自然就聯想到秋天大豐收的景象，這時候田裡的農作物已經完全成熟了，而我最喜歡的就是大南瓜了。別看南瓜長得矮墩墩的，營養價值卻不能小覷！南瓜中含有蛋白質和各種維生素、礦物質、碳水化合物等營養物質，具有降糖降壓、健脾和胃、排毒養顏和強身健體的功效。別看南瓜吃起來甘甜，其實它的熱量比米飯還低，不必擔心長肉，所以特別適合肥胖和減肥人士食用。

南瓜的種類很多，形狀也是有長有圓，要說口感好還得數老南瓜了，無論是燉著吃還是做南瓜餅那都是一絕！正好前幾天從老家帶回來兩個家裡種的老南瓜，於是我便用它和蝦皮做了一道菜，沒有復雜的調味料，做法也很簡單，但吃起來卻是軟糯鮮美，味道特別贊！而且蝦皮還有補鈣的作用，所以這是一道營養豐富的家常菜餚，老少皆宜喲！
蝦皮燒南瓜 所需食材：去皮老南瓜500克蝦皮一把小蔥1根清水適量鹽適量雞精適量食用油適量
烹飪步驟：
1.準備好所需食材，最好選擇這種老南瓜，水分少，吃起來甘甜軟糯。

2.將南瓜瓤用勺子挖出來，洗淨後去掉外皮，然後切成大小適中的塊狀。其實南瓜皮也有營養，但是老南瓜的皮實在是太厚了，所以我就給去掉了，不介意的可以留著。

3.小蔥洗淨後切蔥花，蝦皮我用的無鹽蝦皮，不是特別咸，如果是鹽分比較大的蝦皮可以用溫水清洗兩遍，然後瀝乾水分備用。

4.鍋中倒適量食用油燒至五成熱，放入蝦皮小火炒香，再放入蔥花翻炒幾下，注意火候，千萬別把蝦皮炒糊了。

5.接著放入南瓜，改大火翻炒一、兩分鐘。

7.添入適量的清水與鍋中食材持平，這個水量也要看南瓜的含水量如何，有的南瓜在燉煮的過程中還會出水，所以就沒必要添太多水。

8.大火煮開後改中小火燉煮十五分鐘左右，調入適量的鹽和雞精，改大火翻炒幾下收汁，再撒入少許蔥花出鍋即可。

9.一道美味營養的蝦皮燒南瓜就完成了，因為加了蝦皮，非常鮮喲！

小貼士：
南瓜塊的大小切的要適當，太大了不容易熟，太小的最後會變成一鍋粥。在燉製過程中不用來回翻動南瓜，最後放入調味料時翻炒均勻就可以了。還可以加入一些豌豆之類的綠色蔬菜，不僅增加了營養還能起到點綴菜品的作用。